🌍 Mediterrane RezepteBeilage
Gegrillte Gemüseplatte
Von Groceree
Auch bekannt als Grillgemüse
Zucchini, Aubergine und Paprika, portionsweise in der Grillpfanne gegart, bis sie kräftige Grillstreifen haben, und noch heiß mit Knoblauch, Zitrone und Öl angemacht, damit sie das Dressing beim Abkühlen aufnehmen.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 45 min
- Gesamt
- 1 Std. 40 min
Zutaten
Auberginen2
Zucchini3
Paprika3
rote Zwiebel2
Knoblauchzehen3
Zitrone1
Olivenöl8 EL
Rotweinessig1 EL
glatte Petersilie1 Handvoll
Basilikum1 Handvoll
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- 02
Inzwischen die vierteln und entkernen, die längs in 5 mm dicke Scheiben und die in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 03
Die , , und leicht mit etwas bestreichen – bestreichen, nicht übergießen, sonst raucht die Grillpfanne und das Gemüse dämpft.
- 04
Eine Grillpfanne sehr stark erhitzen. Jedes Gemüse einzeln garen: die geviertelten mit der Hautseite nach unten 8 Minuten, die 4 Minuten pro Seite, die längs geschnittenen 3, die 4.
- 05
Während sie garen, nicht bewegen. Die Grillstreifen brauchen Zeit, um sich richtig einzubrennen.
- 06
Jede Portion gleich nach dem Grillen in eine große, flache Schale schichten.
- 07
Den zerdrücken und die auspressen. , Zitronensaft, und das restliche verquirlen, mit und frisch gemahlenem würzen und darübergießen, solange alles noch heiß ist.
- 08
30 Minuten ziehen lassen. Die hacken, das zerzupfen, beides unterheben und zimmerwarm servieren.
Hinweise
- Heiß anmachen. Heißes Gemüse saugt das Dressing auf, kaltes trägt es nur außen.
- Jedes Gemüse einzeln garen – die Garzeiten sind verschieden, und eine überfüllte Grillpfanne verliert Hitze und lässt alles dämpfen.
- Hält sich drei Tage und schmeckt am zweiten Tag besser – es lohnt sich also, gleich ein großes Blech zu machen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Fett
- 18 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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