🌍 Рецепты средиземноморской кухниГарнир
Овощи на гриле
От Groceree
Цукини, баклажаны и перцы, обжаренные партиями на сковороде-гриль до чётких полосок, а затем ещё горячими заправленные чесноком, лимоном и маслом, чтобы они впитали заправку, пока остывают.
Обновлено
- Порции
- 6 порц.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 1 ч 40 мин
Ингредиенты
баклажаны2
цукини3
сладкий перец3
красный лук2
зубчики чеснока3
лимон1
оливковое масло8 ст. л.
красный винный уксус1 ст. л.
листовая петрушка1 горсть
базилик1 горсть
соль
чёрный перец
Приготовление
- 01
Нарежьте кружками толщиной 1 см, посыпьте и оставьте на 20 минут, затем промокните насухо.
- 02
Тем временем разрежьте на четвертинки и удалите семена, нарежьте вдоль пластинами толщиной 5 мм, а — кольцами толщиной 1 см.
- 03
Слегка смажьте , , и частью — именно смажьте кистью, а не полейте, иначе сковорода начнёт дымить, а овощи будут тушиться.
- 04
Сильно раскалите сковороду-гриль. Жарьте каждый овощ отдельно: четвертинки кожицей вниз 8 минут, кружки по 4 минуты с каждой стороны, пластины по 3, кольца по 4.
- 05
Не двигайте их во время жарки. Чтобы на поверхности остались чёткие полоски, рёбрам сковороды нужно время.
- 06
Выкладывайте каждую готовую партию на широкое блюдо.
- 07
Раздавите и выжмите сок из . Взбейте , сок , и оставшееся , приправьте и свежемолотым и полейте овощи, пока всё ещё горячее.
- 08
Оставьте на 30 минут. Порубите , порвите руками , аккуратно вмешайте их и подавайте комнатной температуры.
Примечания
- Заправляйте горячими. Горячие овощи впитывают заправку, а холодные лишь покрываются ею.
- Жарьте каждый овощ отдельно: им нужно разное время, а на переполненной сковороде-гриль температура падает, и всё начинает тушиться.
- Овощи хранятся три дня, а на второй день становятся ещё вкуснее, так что стоит приготовить сразу большой противень.
Пищевая ценность на порцию
- Калории
- 250 ккал
- Белки
- 4 г
- Углеводы
- 20 г
- Жиры
- 18 г
Примерный расчёт по ингредиентам.
От видео до списка покупок
Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.
Найдите видео с рецептом
01Найдите видео с рецептом
Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.
Найдите видео с рецептом
Groceree02Поделитесь с Groceree
Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.
03Рецепт уже в приложении
Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.
04Выберите, что нужно купить
Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.
05Всё в общем списке
По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.
Ещё рецепты средиземноморской кухни
- Запечённая тыква с фетойДольки тыквы, запечённые с кожурой в горячей духовке с оливковым маслом, хлопьями чили и тимьяном, пока края не карамелизуются, а затем, ещё тёплые, посыпанные раскрошенной фетой, политые мёдом и дополненные поджаренными тыквенными семечками, мятой и лимоном. Солёный сыр, лёгкая острота чили и кислый лимон уравновешивают мягкую сладкую мякоть.
- Орзо с курицейКуриные бёдра без костей обжаривают в глубокой сковороде, а затем возвращают в неё, чтобы они дошли до готовности в пасте орзо: её сначала поджаривают в той же сковороде, а потом варят в горячем бульоне с лимонной цедрой, пока крахмал не сделает жидкость кремовой. Лимонный сок, молодой шпинат, пармезан и укроп добавляют в конце, и всё блюдо готовится в одной сковороде.
- Тёплый салат с киноаОсенний салат с крупой, который подают тёплым: цветную капусту, красный лук и нут запекают с зирой и копчёной паприкой до румяных краёв, а затем перемешивают с только что сваренной киноа, которую высыпают на молодой шпинат, чтобы листья поникли от её тепла. Заправка из тахини с лимоном, петрушка и зёрна граната добавляют копчёным запечённым овощам кислинки и свежести.