Meal-Prep-Rezepte

Was ein Gericht gut für Meal Prep macht

Langsam gegarte Saucen und Bohnen werden mit der Zeit besser, weil sich die Aromen über Nacht setzen. Eine Nacht im Kühlschrank rundet den Wein im Boeuf Bourguignon ab, das Ragù für die Lasagne Bolognese ist am Vortag gekocht besser, und kubanische schwarze Bohnen schmecken am zweiten Tag am besten, wenn der Sofrito ganz durchgezogen ist.

Auch Gerichte, die in letzter Minute frittiert oder gebacken werden, lassen sich vorbereiten. Empanadas und Bitterballen werden vorher geformt und roh eingefroren und dann direkt aus dem Gefrierfach gebacken oder frittiert, sodass sie knusprig herauskommen und nicht aufgewärmt schmecken.

Wie lange sich jedes Gericht hält

Die Rezepte nennen ihre eigenen Grenzen. Boeuf Bourguignon hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank, das Lasagne-Ragù drei Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierfach und Chakalaka eine Woche im Kühlschrank.

Ajvar, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt, hält sich zwei Wochen im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren. Er ist nicht sauer genug, um bei Zimmertemperatur zu lagern, also ist der Kühlschrank Pflicht.

Gefroren backen Empanadas 30 bis 35 Minuten bei 190 °C, und Bitterballen frittieren 5 bis 6 Minuten bei 170 °C. Kichererbseneintopf lässt sich gut einfrieren, solange der Spinat weggelassen wird.

Einen Tag zum Vorkochen planen

Die langen Zeiten bei manchen dieser Rezepte sind vor allem Wartezeit. Kubanische schwarze Bohnen und Arroz e Feijão zeigen fast zehn Stunden, weil die Bohnen über Nacht einweichen, und das Ragout für Bitterballen braucht mindestens vier Stunden im Kühlschrank, um fest genug zum Schneiden und Rollen zu werden.

Setz die Bohnen am Vorabend zum Einweichen an, koch sie, während ein Schmorgericht köchelt, und mach zum Schluss ein Relish wie Ajvar oder Chakalaka, das du später in der Woche zu Brot oder Grillfleisch isst. Rechne jedes Rezept vor dem Einkauf hoch, und die Liste übernimmt das Multiplizieren für dich.