Groceree logoGroceree

🌍 Nordische RezepteAbendessen

Köttbullar

Von Groceree

Auch bekannt als Schwedische Fleischbällchen · Schwedische Hackbällchen

Köttbullar in Rahmsauce mit Kartoffelpüree, Essiggurke und einem Löffel Preiselbeerkonfitüre

Köttbullar, wie man sie in Schweden zu Hause isst: kleine Fleischbällchen aus Schweine- und Rinderhack, in Butter gebraten, eine Rahmsauce, die in derselben Pfanne entsteht, und Preiselbeeren dazu, die frisch gegen die Sahne halten.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
1 Std. 10 min

Zutaten

Portionen:4

Fleischbällchen

  • Semmelbrösel50 g
  • Vollmilch100 ml
  • Butter3 EL
  • Zwiebeln1
  • Schweinehackfleisch250 g
  • Rinderhackfleisch250 g
  • Eier1
  • gemahlener Piment½ TL
  • Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Sauce

  • Butter2 EL
  • Mehl2 EL
  • Rinderbrühe400 ml
  • Sahne150 ml
  • Sojasauce1 TL
  • Dijon-Senf1 TL

Zum Servieren

  • Preiselbeerkonfitüre
  • Essiggurken (optional)

Kartoffelpüree

  • mehligkochende Kartoffeln800 g
  • Butter30 g
  • Vollmilch150 ml

Zubereitung

Kartoffelpüree

  1. 01

    Mit dem beginnen. Die schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen, die 150 ml Milch erwärmen und die mit den 30 g und der warmen Milch zerstampfen. Mit würzen, abdecken und warm halten.

Fleischbällchen

  1. 02

    Die in den 100 ml Milch 10 Minuten quellen lassen. Das hält die weich.

  2. 03

    Die sehr fein hacken und in 1 EL der bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, bis sie weich und süß ist, dann vollständig abkühlen lassen. Warme würde das Fleisch schon angaren.

  3. 04

    Das , das , die eingeweichten , die abgekühlte , das Ei, den und frisch geriebene mit reichlich und frisch gemahlenem vermengen. Nur kurz durcharbeiten – zu langes Kneten macht die gummiartig.

  4. 05

    Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen. Es sollten 30 bis 35 Stück werden.

  5. 06

    Die in der restlichen bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten und dabei die Pfanne rütteln, damit sie rundum bräunen, bis sie durchgegart und innen nicht mehr rosa sind. Portionsweise arbeiten und warm halten; die Pfanne nicht auswaschen.

Sauce

  1. 07

    Die 2 EL in derselben Pfanne zerlassen, das einrühren und 1 Minute anschwitzen, dabei alles vom Pfannenboden loskratzen.

  2. 08

    Die erhitzen und nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist, dann , und zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie einen Löffel überzieht.

  3. 09

    Die 2 Minuten in der erwärmen. Mit dem , der und nach Belieben servieren.

Hinweise

  • Sojasauce ist nicht traditionell, aber ein Löffel davon gibt der Sauce Farbe und Tiefe, die ihr sonst fehlen.
  • Die Bällchen klein formen. Große Fleischbällchen sind ein anderes Gericht und garen in der Zeit, die die Sauce braucht, nicht gleichmäßig durch.
  • Die Bällchen lassen sich am Vortag formen und im Kühlschrank aufbewahren; dadurch werden sie fester und lassen sich leichter braten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
980 kcal
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
64 g
Fett
65 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Nordische Rezepte