Omenapiirakka

Boden

• Butter150 g
• feiner Zucker125 g
• Eier2
• Mehl180 g
• Backpulver1½ TL
• gemahlener Kardamom1 TL

Belag

• Äpfel4
• feiner Zucker2 EL
• gemahlener Zimt2 TL
• Vanillesauce (optional)500 ml

Boden

1. 01

   Die Butter in kleine Würfel schneiden. Sie muss so weich sein, dass sich mit dem Finger leicht eine Delle hineindrücken lässt, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen; kalte Butter lässt sich nicht cremig aufschlagen.

2. 02

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Pieform von 24 cm Durchmesser mit etwas weicher Butter einfetten.

3. 03

   Die restliche Butter und die 125 g Zucker mit dem Handrührgerät 3 bis 4 Minuten hell und cremig aufschlagen.

4. 04

   Die Eier einzeln unterschlagen und nach jedem gut weiterschlagen, damit die Masse glatt bleibt.

5. 05

   Mehl, Backpulver und Kardamom in die Schüssel sieben und mit einem Teigschaber unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Der Teig ist dick, eher wie ein weicher Knetteig.

6. 06

   Den Teig mit der Rückseite eines nassen Löffels gleichmäßig auf dem Boden der Form verstreichen und ein Stück am Rand hochschieben.

Belag

7. 07

   Die Äpfel nach Belieben schälen (rote Schale bringt Farbe), dann vierteln, entkernen und jedes Viertel in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

8. 08

   Die Apfelscheiben mit der gewölbten Seite nach oben in überlappenden Kreisen auf den Teig legen, am Rand beginnend und in der Mitte endend. Leicht andrücken; beim Backen geht der Kuchen um sie herum auf.

9. 09

   Die 2 EL Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

10. 10

    Auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Äpfel weich sind und ein Holzstäbchen, zwischen den Scheiben in den Kuchen gesteckt, sauber herauskommt.

11. 11

    15 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit der Kuchen fest genug zum Schneiden wird. Warm in 8 Stücken servieren, nach Belieben mit Vanillesauce übergossen; in Finnland kommt die Sauce meist kalt direkt aus dem Kühlschrank darauf.