Omenapiirakka

Basis

• boter150 g
• fijne kristalsuiker125 g
• eieren2
• bloem180 g
• bakpoeder1½ tl
• gemalen kardemom1 tl

Beleg

• appels4
• fijne kristalsuiker2 el
• gemalen kaneel2 tl
• vanillesaus (optioneel)500 ml

Basis

1. 01

   Snijd de boter in kleine blokjes. Die moet zo zacht zijn dat je er makkelijk met een vinger een deukje in drukt, dus haal hem ruim van tevoren uit de koelkast; koude boter laat zich niet luchtig kloppen.

2. 02

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een taartvorm van 24 cm in met een beetje van de zachte boter.

3. 03

   Klop de rest van de boter met de 125 g fijne kristalsuiker 3 tot 4 minuten met een mixer, tot het mengsel bleek en luchtig is.

4. 04

   Klop de eieren er een voor een door en klop na elk ei goed, zodat het mengsel glad blijft.

5. 05

   Zeef de bloem, het bakpoeder en de kardemom boven de kom en spatel ze erdoor tot er geen droge bloem meer over is. Het beslag is dik, meer een zacht deeg.

6. 06

   Strijk het beslag met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig uit over de bodem van de vorm en duw het een stukje tegen de zijkanten op.

Beleg

7. 07

   Schil de appels als je wilt (rode schillen geven kleur), snijd ze dan in vieren, verwijder het klokhuis en snijd elk partje in plakjes van ongeveer 5 mm dik.

8. 08

   Leg de plakjes appel in overlappende kringen op het beslag, met de bolle kant naar boven; begin bij de rand en eindig in het midden. Druk ze licht aan; de cake rijst er tijdens het bakken omheen.

9. 09

   Meng de 2 el fijne kristalsuiker met de kaneel en strooi dit gelijkmatig over de appels.

10. 10

    Bak de taart in het midden van de oven 25 tot 30 minuten, tot de randen goudbruin zijn, de appels zacht zijn en een prikker die je tussen de plakjes in de cake steekt er schoon uitkomt.

11. 11

    Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen, zodat hij stevig genoeg wordt om te snijden. Serveer warm, in 8 punten, met naar wens de vanillesaus erover; in Finland gaat de saus er meestal koud op, rechtstreeks uit de koelkast.