Omenapiirakka

Base

• mantequilla150 g
• azúcar fino125 g
• huevos2
• harina de trigo180 g
• levadura química1½ cdta
• cardamomo molido1 cdta

Cobertura

• manzanas4
• azúcar fino2 cda
• canela molida2 cdta
• salsa de vainilla o crema inglesa (opcional)500 ml

Base

1. 01

   Corta la mantequilla en daditos. Tiene que estar lo bastante blanda como para hundirla fácilmente con un dedo, así que sácala de la nevera con bastante antelación; la mantequilla fría no se bate en crema.

2. 02

   Calienta el horno a 200 °C. Engrasa un molde para tarta de 24 cm con un poco de la mantequilla blanda.

3. 03

   Bate el resto de la mantequilla con los 125 g de azúcar fino de 3 a 4 minutos con unas varillas eléctricas, hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.

4. 04

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno para que la mezcla siga lisa.

5. 05

   Tamiza la harina, la levadura química y el cardamomo sobre el bol e incorpóralos con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no quede harina seca. La mezcla quedará espesa, más bien como una masa blanda.

6. 06

   Extiende la masa de manera uniforme por el fondo del molde con el dorso de una cuchara mojada, subiéndola un poco por las paredes.

Cobertura

7. 07

   Pela las manzanas si quieres (la piel roja da color); después córtalas en cuartos, quítales el corazón y corta cada cuarto en láminas de unos 5 mm de grosor.

8. 08

   Coloca las láminas de manzana sobre la masa en círculos superpuestos, con la cara redondeada hacia arriba, empezando por el borde y terminando en el centro. Húndelas ligeramente; el bizcocho sube a su alrededor al hornearse.

9. 09

   Mezcla las 2 cucharadas de azúcar fino con la canela y espolvoréalo de manera uniforme sobre las manzanas.

10. 10

    Hornea a media altura de 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados, las manzanas tiernas y una brocheta clavada en el bizcocho entre las láminas salga limpia.

11. 11

    Déjala enfriar en el molde 15 minutos para que se asiente lo suficiente para cortarla. Sírvela templada, en 8 porciones, regada si quieres con la salsa de vainilla o la crema inglesa; en Finlandia la salsa suele ponerse fría, recién sacada de la nevera.