Omenapiirakka

Pohja

• voi150 g
• hienosokeri125 g
• kananmunat2
• vehnäjauho180 g
• leivinjauhe1½ tl
• jauhettu kardemumma1 tl

Täyte

• omenat4
• hienosokeri2 rkl
• jauhettu kaneli2 tl
• vaniljakastike (halutessa)500 ml

Pohja

1. 01

   Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Sen pitää olla niin pehmeää, että siihen jää helposti sormella painettaessa kuoppa, joten ota se jääkaapista hyvissä ajoin; kylmä voi ei vaahdotu.

2. 02

   Kuumenna uuni 200 °C:seen. Voitele 24 cm:n piirakkavuoka pienellä määrällä pehmeää voita.

3. 03

   Vaahdota loput voista ja 125 g hienosokeria sähkövatkaimella 3–4 minuuttia vaaleaksi ja kuohkeaksi.

4. 04

   Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen, jotta seos pysyy sileänä.

5. 05

   Siivilöi vehnäjauho, leivinjauhe ja kardemumma kulhoon ja kääntele ne lastalla joukkoon, kunnes kuivia jauhoja ei ole jäljellä. Taikinasta tulee paksua, enemmän levitettävää kuin kaadettavaa.

6. 06

   Levitä taikina tasaisesti vuoan pohjalle märän lusikan selällä ja painele sitä hieman reunoja ylös.

Täyte

7. 07

   Kuori omenat halutessasi (punainen kuori tuo väriä), leikkaa ne sitten neljänneksiksi, poista siemenkodat ja leikkaa jokainen neljännes noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.

8. 08

   Asettele omenaviipaleet taikinan päälle limittäisiksi renkaiksi pyöreä puoli ylöspäin. Aloita reunasta ja lopeta keskelle. Painele viipaleita kevyesti; kakku kohoaa niiden ympärille paistuessaan.

9. 09

   Sekoita 2 rkl hienosokeria ja kaneli ja ripottele seos tasaisesti omenoiden päälle.

10. 10

    Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat, omenat pehmeitä ja viipaleiden väliin kakkuun pistetty tikku tulee ulos puhtaana.

11. 11

    Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, jotta piirakka kiinteytyy leikattavaksi. Tarjoa lämpimänä 8 palana ja kaada päälle halutessasi vaniljakastiketta; Suomessa kastike kaadetaan yleensä kylmänä suoraan jääkaapista.