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Omenapiirakka

Por Groceree

Também conhecido como Torta finlandesa de maçã

Esta torta de maçã finlandesa do dia a dia dispensa massa de torta: uma massa de bolo grossa e amanteigada, perfumada com cardamomo, é espalhada numa fôrma de torta, coberta com fatias de maçã sobrepostas e polvilhada com açúcar e canela. No forno quente, o bolo macio cresce dourado em volta da fruta.

Última atualização

Uma torta de maçã finlandesa dourada numa fôrma redonda, com o topo coberto de círculos de fatias de maçã sobrepostas, polvilhadas com açúcar e canela
Rendimento
8 porções
Preparo
25 min
Cozimento
30 min
Total
1 h 10 min

Ingredientes

Base

  • manteiga150 g
  • açúcar refinado125 g
  • ovos2
  • farinha de trigo180 g
  • fermento em pó1½ colher de chá
  • cardamomo em pó1 colher de chá

Cobertura

  • maçã4
  • açúcar refinado2 colher de sopa
  • canela em pó2 colher de chá
  • molho de baunilha ou creme inglês (opcional)500 ml

Modo de preparo

Base

  1. 01

    Corte a em cubinhos. Ela precisa estar macia a ponto de afundar facilmente com um dedo, então tire-a da geladeira com bastante antecedência; gelada não vira creme.

  2. 02

    Aqueça o forno a 200 °C. Unte uma fôrma de torta de 24 cm com um pouco da macia.

  3. 03

    Bata o restante da com os 125 g de na batedeira por 3 a 4 minutos, até ficar claro e fofo.

  4. 04

    Junte os um a um, batendo bem depois de cada um, para a mistura continuar lisa.

  5. 05

    Peneire a , o e o na tigela e incorpore com uma espátula até não sobrar farinha seca. A massa fica grossa, mais parecida com uma massa macia de pão do que com massa de bolo.

  6. 06

    Espalhe a massa por igual no fundo da fôrma com as costas de uma colher molhada, subindo um pouco pelas laterais.

Cobertura

  1. 07

    Descasque as maçãs, se quiser (a casca vermelha dá cor), depois corte-as em quartos, tire o miolo e corte cada quarto em fatias de cerca de 5 mm.

  2. 08

    Arrume as fatias de sobre a massa em círculos sobrepostos, com o lado arredondado para cima, começando pela borda e terminando no centro. Pressione-as de leve; o bolo cresce em volta delas no forno.

  3. 09

    Misture as 2 colheres de sopa de com a e polvilhe por igual sobre as maçãs.

  4. 10

    Asse no meio do forno por 25 a 30 minutos, até as bordas ficarem bem douradas, as maçãs ficarem macias e um palito espetado no bolo entre as fatias sair limpo.

  5. 11

    Deixe esfriar na fôrma por 15 minutos, para firmar o bastante para cortar. Sirva morna, em 8 fatias, com o molho de baunilha ou o por cima, se quiser; na Finlândia, o molho costuma ir gelado, direto da geladeira.

Dicas

  • Bata a manteiga e o açúcar até ficarem realmente claros. O ar incorporado responde por boa parte do crescimento do bolo, e a manteiga gelada não consegue segurá-lo.
  • Corte as maçãs em fatias finas e uniformes. Fatias grossas ainda estão duras quando o bolo fica pronto.
  • Maçãs firmes e levemente ácidas, como a Granny Smith, são as melhores: amolecem no tempo de forno do bolo sem desmanchar, e a acidez delas equilibra a massa doce.

Informação nutricional por porção

Calorias
345 kcal
Proteínas
4 g
Carboidratos
46 g
Gorduras
17 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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