Finsk äppelpaj

Bas

• smör150 g
• strösocker125 g
• ägg2
• vetemjöl180 g
• bakpulver1½ tsk
• malen kardemumma1 tsk

Topping

• äpplen4
• strösocker2 msk
• malen kanel2 tsk
• vaniljsås (valfritt)500 ml

Bas

1. 01

   Skär smöret i små tärningar. Det måste vara så mjukt att det lätt går att trycka en grop i det med fingret, så ta ut det ur kylen i god tid; kallt smör går inte att vispa pösigt.

2. 02

   Sätt ugnen på 200°C. Smörj en pajform på 24 cm med lite av det mjuka smöret.

3. 03

   Vispa resten av smöret med de 125 g strösocker med elvisp i 3 till 4 minuter, tills smeten är ljus och pösig.

4. 04

   Vispa i äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje ägg så att smeten förblir slät.

5. 05

   Sikta ner vetemjölet, bakpulvret och kardemumman i skålen och vänd ner dem med en slickepott tills inget torrt mjöl finns kvar. Smeten blir tjock, mer som en mjuk deg.

6. 06

   Bred ut smeten jämnt över formens botten med baksidan av en blöt sked, och tryck upp den en bit längs kanterna.

Topping

7. 07

   Skala äpplena om du vill (rött skal ger färg), dela dem sedan i kvartar, kärna ur dem och skär varje kvart i skivor som är cirka 5 mm tjocka.

8. 08

   Lägg äppelskivorna omlott i ringar på smeten, med den rundade sidan uppåt, och börja vid kanten och sluta i mitten. Tryck ner dem lätt; kakan reser sig runt dem när den gräddas.

9. 09

   Blanda de 2 msk strösocker med kanelen och strö det jämnt över äpplena.

10. 10

    Grädda mitt i ugnen i 25 till 30 minuter, tills kanterna är gyllenbruna, äpplena är mjuka och en provsticka i kakan mellan skivorna kommer ut ren.

11. 11

    Låt pajen svalna i formen i 15 minuter så att den blir så fast att den går att skära. Servera den varm, i 8 bitar, gärna med vaniljsåsen hälld över; i Finland häller man oftast på såsen kall, direkt från kylen.