Finsk eplepai

Base

• smør150 g
• strøsukker125 g
• egg2
• hvetemel180 g
• bakepulver1½ ts
• malt kardemomme1 ts

Topping

• epler4
• strøsukker2 ss
• malt kanel2 ts
• vaniljesaus (valgfritt)500 ml

Base

1. 01

   Skjær smøret i små terninger. Det må være så mykt at du lett kan lage en grop i det med en finger, så ta det ut av kjøleskapet i god tid; kaldt smør lar seg ikke piske luftig.

2. 02

   Sett ovnen på 200°C. Smør en paiform på 24 cm med litt av det myke smøret.

3. 03

   Pisk resten av smøret med de 125 g strøsukker i 3 til 4 minutter med elektrisk visp, til det er lyst og luftig.

4. 04

   Pisk inn eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert, så blandingen holder seg glatt.

5. 05

   Sikt melet, bakepulveret og kardemommen ned i bollen og vend dem inn med en slikkepott til det ikke er noe tørt mel igjen. Røren blir tykk, mer som en myk deig.

6. 06

   Bre røren jevnt utover bunnen av formen med baksiden av en våt skje, og skyv den et lite stykke opp langs kantene.

Topping

7. 07

   Skrell eplene om du vil (rødt skall gir farge), del dem så i fire, fjern kjernehuset og skjær hver båt i skiver på rundt 5 mm.

8. 08

   Legg epleskivene på røren i ringer, omlott og med den runde siden opp, og begynn ved kanten og avslutt i midten. Trykk dem lett ned; kaken hever seg rundt dem under stekingen.

9. 09

   Bland de 2 ss strøsukker med kanelen og dryss det jevnt over eplene.

10. 10

    Stek midt i ovnen i 25 til 30 minutter, til kantene er gyllenbrune, eplene er møre og en kakepinne stukket inn i kaken mellom skivene kommer ren ut.

11. 11

    La paien avkjøles i formen i 15 minutter, så den blir fast nok til å skjæres. Server den lun, i 8 stykker, med vaniljesaus helt over om du vil; i Finland har man som regel på sausen kald, rett fra kjøleskapet.