Finsk æbletærte

Bund

• smør150 g
• strøsukker125 g
• æg2
• hvedemel180 g
• bagepulver1½ tsk
• stødt kardemomme1 tsk

Topping

• æbler4
• strøsukker2 spsk
• stødt kanel2 tsk
• vaniljesauce (valgfrit)500 ml

Bund

1. 01

   Skær smørret i små tern. Det skal være så blødt, at du let kan trykke en fordybning i det med en finger, så tag det ud af køleskabet i god tid; koldt smør kan ikke piskes luftigt.

2. 02

   Tænd ovnen på 200 °C. Smør en tærteform på 24 cm med lidt af det bløde smør.

3. 03

   Pisk resten af smørret med de 125 g strøsukker med en elpisker i 3-4 minutter, til det er lyst og luftigt.

4. 04

   Pisk æggene i et ad gangen, og pisk godt efter hvert æg, så massen forbliver glat.

5. 05

   Sigt melet, bagepulveret og kardemommen ned i skålen, og vend det i med en dejskraber, til der ikke er mere tørt mel tilbage. Massen bliver tyk, nærmest som en blød dej.

6. 06

   Bred massen jævnt ud i bunden af formen med bagsiden af en våd ske, og skub den en smule op ad siderne.

Topping

7. 07

   Skræl eventuelt æblerne (røde skræller giver farve), skær dem derefter i kvarte, fjern kernehusene, og skær hvert kvarte æble i skiver på cirka 5 mm.

8. 08

   Læg æblerne tagstensagtigt i ringe på massen med den runde side opad, begynd ved kanten, og slut i midten. Tryk dem let ned; kagen hæver op omkring dem under bagningen.

9. 09

   Bland de 2 spsk strøsukker med kanelen, og drys det jævnt over æblerne.

10. 10

    Bag tærten midt i ovnen i 25-30 minutter, til kanterne er gyldenbrune, æblerne er møre, og en kødnål stukket ned i kagen mellem skiverne kommer ren ud.

11. 11

    Lad den køle af i formen i 15 minutter, så den bliver fast nok til at kunne skæres. Server den lun, skåret i 8 stykker, eventuelt med vaniljesauce hældt over; i Finland kommer saucen som regel på kold, direkte fra køleskabet.