Hvilken dessert kan jeg lave på 10 minutter?

Yoghurt med figner og honning tager 10 minutter og kræver ingen tilberedning: modne figner revet ud over tyk græsk yoghurt, dryppet med honning og toppet med pistacienødder, appelsinskal og en knivspids kanel. Den er kun værd at lave, når fignerne er bløde og i sæson. Vil du have noget lunt på under en time, tager churros con chocolate og arroz con leche omkring 45 minutter hver.

Hvad er forskellen på spansk og mexicansk flan?

Spansk flan er en fast creme af æg, mælk, citronskal, kanel og vanilje, bagt langsomt over mørk karamel. Flan mexicano blendes af sød kondenseret mælk, usødet kondenseret mælk, flødeost og æg, hvilket gør den tættere, mere cremet og fyldigere. Begge køles natten over og vendes ud, så karamellen løber ned ad siderne, og begge er mærket glutenfri.

Hvad er banoffee pie?

Banoffee pie er en britisk dessert: en bund af knuste digestivekiks, et tykt lag karamel lavet ved at koge sød kondenseret mælk, skivede bananer og let pisket flødeskum med revet chokolade. Navnet sætter banana og toffee sammen. Den blev skabt på restauranten Hungry Monk i East Sussex i 1971. Rør hele tiden i karamellen, mens den koger, for kondenseret mælk brænder hurtigt på.

Hvilke desserter er glutenfri?

De desserter, der er mærket glutenfri her, er crème brûlée, crema catalana, flan, flan mexicano, bánh flan, arroz con leche, arroz doce, beijinho, dulce de leche og yoghurt med figner og honning. En opskrift får kun mærket, når alle ingredienser, der ikke er valgfri, er fri for gluten. Tærterne, kagerne og bagværket bruger alle hvedemel, så de er ikke mærket.

Brigadeiros er den brasilianske fødselsdagsgodbid: sød kondenseret mælk, kakao og smør kogt i en gryde, til massen slipper bunden i én klump, derefter kølet af, rullet til kugler og vendt i chokoladekrymmel. Hele kunsten er at vide, hvornår man skal stoppe. Beijinho er den hvide udgave, lavet med revet kokos og kronet med en kryddernellike.

Dessertopskrifter

I dessertopskrifter kan man smage en gættet mængde mel eller sukker, så alle desserter her har præcise mængder, og en kage eller creme, der lykkes én gang, lykkes også næste gang. Tærterne, cremerne, kagerne og de små søde sager på denne side kommer fra hele Europa, Amerika og Asien.

Bag en apple pie en søndag, lav banoffee pie eller crème brûlée til gæster, og prøv brigadeiro fra Brasilien eller churros con chocolate fra Madrid. Skalér en opskrift op til en fest, så følger hver mængde på indkøbslisten med.

73 opskrifter

Cremer og mælkedesserter: familien af æg, mælk og sukker

En stor del af verdens desserter er mælk, æg og sukker behandlet nænsomt. Crème brûlée bages i vandbad, crema catalana jævnes på komfuret, og flan, flan mexicano og bánh flan stivner alle over karamel og vendes ud.

Risengrød rejser lige så langt. Mexicansk arroz con leche koges med en kanelstang og kondenseret mælk, mens portugisisk arroz doce afsluttes med æggeblommer og serveres kold med kanel drysset over i et gittermønster. Dulce de leche kræver ikke meget mere end mælk og sukker, der koger i timevis til en karamel, man kan smøre på brød.

Tærter, dej og kager: derfor betyder præcise mængder noget

Dej giver mindst plads til improvisation. En sprød, flaget tærtebund afhænger af koldt smør, der ligger i synlige stykker, vandbakkelsesdejen til éclairs af æg pisket ind i en kogt melbolle, og strudeldej af at blive trukket så tynd, at man kan læse igennem den.

Alene æbler går fire veje her: amerikansk apple pie under et gitter, høj hollandsk appeltaart pakket i en springform, æblestrudel rullet om æbler, rosiner og smørristet rasp og æblecrumble, den nemme, under et groft dække af mel, smør, sukker og havregryn. Til pien kan du blande syrlige og søde æbler; til crumblen koger syrlige madæbler som Bramley ud til en blød, frisk puré under dækket.

Gulerodskage og Brasiliens bolo de cenoura viser, hvor langt én ingrediens kan nå. Den første er krydret, med valnødder og flødeostecreme; den anden er en ukrydret, orange kage lavet i blender og dækket af chokoladeglasur.

Desserter, du kan lave i forvejen til en fest

Kolde desserter passer til en vært, fordi de skal laves i forvejen. Crème brûlée skal være kold, før sukkeret brændes på toppen i sidste øjeblik, flan stivner natten over, mens karamellen bliver til sauce, og banoffee pie skal kun have bananer og flødeskum på før servering.

Til en buffet rækker små søde sager længere end én kage. Brigadeiro og beijinho rulles til kugler på en mundfuld, brownies køles og skæres i pæne firkanter, og cannoli fyldes i sidste øjeblik, så skallerne forbliver sprøde.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken dessert kan jeg lave på 10 minutter?: Yoghurt med figner og honning tager 10 minutter og kræver ingen tilberedning: modne figner revet ud over tyk græsk yoghurt, dryppet med honning og toppet med pistacienødder, appelsinskal og en knivspids kanel. Den er kun værd at lave, når fignerne er bløde og i sæson. Vil du have noget lunt på under en time, tager churros con chocolate og arroz con leche omkring 45 minutter hver.
Hvad er forskellen på spansk og mexicansk flan?: Spansk flan er en fast creme af æg, mælk, citronskal, kanel og vanilje, bagt langsomt over mørk karamel. Flan mexicano blendes af sød kondenseret mælk, usødet kondenseret mælk, flødeost og æg, hvilket gør den tættere, mere cremet og fyldigere. Begge køles natten over og vendes ud, så karamellen løber ned ad siderne, og begge er mærket glutenfri.
Hvad er banoffee pie?: Banoffee pie er en britisk dessert: en bund af knuste digestivekiks, et tykt lag karamel lavet ved at koge sød kondenseret mælk, skivede bananer og let pisket flødeskum med revet chokolade. Navnet sætter banana og toffee sammen. Den blev skabt på restauranten Hungry Monk i East Sussex i 1971. Rør hele tiden i karamellen, mens den koger, for kondenseret mælk brænder hurtigt på.
Hvilke desserter er glutenfri?: De desserter, der er mærket glutenfri her, er crème brûlée, crema catalana, flan, flan mexicano, bánh flan, arroz con leche, arroz doce, beijinho, dulce de leche og yoghurt med figner og honning. En opskrift får kun mærket, når alle ingredienser, der ikke er valgfri, er fri for gluten. Tærterne, kagerne og bagværket bruger alle hvedemel, så de er ikke mærket.
Hvad er brigadeiros?: Brigadeiros er den brasilianske fødselsdagsgodbid: sød kondenseret mælk, kakao og smør kogt i en gryde, til massen slipper bunden i én klump, derefter kølet af, rullet til kugler og vendt i chokoladekrymmel. Hele kunsten er at vide, hvornår man skal stoppe. Beijinho er den hvide udgave, lavet med revet kokos og kronet med en kryddernellike.

Dessertopskrifter

73 opskrifter

Cremer og mælkedesserter: familien af æg, mælk og sukker

Tærter, dej og kager: derfor betyder præcise mængder noget

Desserter, du kan lave i forvejen til en fest

Ofte stillede spørgsmål

Flere måder at finde opskrifter

Køkkener

Måltider

Kost

Hurtigt og nemt

Efterår