Pistaciebaklava

Baklava

• filodej500 g
• afskallede, usaltede pistacienødder350 g
• ghee250 g

Sirup

• strøsukker400 g
• vand300 ml
• citron½

Sirup

1. 01

   Kog sukkeret og vandet i 10 minutter, pres saften af den halve citron i, og lad siruppen køle helt af.

Baklava

2. 02

   Tænd ovnen på 180 °C. Smelt gheen i en lille gryde, og pensl en bageform på 30 x 23 cm med lidt af den.

3. 03

   Læg 15 ark filodej i formen, og pensl hvert ark med ghee. Hold resten dækket af et fugtigt klæde.

4. 04

   Kør pistacienødderne i en foodprocessor med korte tryk, til de er groft malede, gem 2 spsk til pynt, og fordel resten over filodejen.

5. 05

   Læg de resterende ark ovenpå, og pensl hvert ark med ghee.

6. 06

   Skær i firkanter eller ruder hele vejen ned til bunden, varm derefter resten af gheen op, til den er varm, og hæld den over, så den løber ned i snittene.

7. 07

   Bag i 40-45 minutter, til baklavaen er dybt gylden og sprød.

8. 08

   Hæld den kolde sirup over den varme baklava, lad den stå utildækket i mindst 4 timer, og drys med de gemte pistacienødder.