Baklava med pistasjnøtter

Baklava

• filodeig500 g
• usaltede pistasjnøtter uten skall350 g
• ghee250 g

Sirup

• strøsukker400 g
• vann300 ml
• sitron½

Sirup

1. 01

   Kok strøsukkeret og vannet i 10 minutter, press i saften av den halve sitronen og la sirupen avkjøles helt.

Baklava

2. 02

   Sett ovnen på 180°C. Smelt gheen i en liten kjele og pensle en form på 30 x 23 cm med litt av den.

3. 03

   Legg i 15 ark filodeig, og pensle hvert ark med ghee. Hold resten tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.

4. 04

   Kjør pistasjnøttene i korte støt i en foodprosessor til de er grovmalte, sett av 2 ss til pynt, og fordel resten over filodeigen.

5. 05

   Legg de resterende arkene på toppen, og pensle hvert av dem med ghee.

6. 06

   Skjær i firkanter eller ruter helt ned til bunnen, varm så opp den resterende gheen til den er varm, og hell den over så den renner ned i snittene.

7. 07

   Stek i 40 til 45 minutter til baklavaen er dypt gyllen og sprø.

8. 08

   Hell den kalde sirupen over den varme baklavaen, la den stå utildekket i minst 4 timer, og dryss over pistasjnøttene du satte av.