Groceree logoGroceree

🇹🇷 Recetas turcasPostre

Baklava de pistacho

Por Groceree

También conocido como Fıstıklı baklava · Baklava de Gaziantep

Masa filo muy fina en capas con mantequilla clarificada y pistachos de un verde intenso (de Antep, si los encuentras), horneada hasta quedar crujiente y bañada en un almíbar ligero de limón, sin ninguna especia. Al estilo de Gaziantep: menos dulce, más mantecosa y todo pistacho.

Última actualización

Cuadrados de masa crujiente en capas con una capa de pistacho de un verde intenso, espolvoreados con pistacho molido
Raciones
Salen 24 piezas
Preparación
45 min
Cocción
45 min
Total
5 h 30 min

Ingredientes

Baklava

  • masa filo500 g
  • pistachos pelados sin sal350 g
  • ghee250 g

Almíbar

  • azúcar fino400 g
  • agua300 ml
  • limón½

Instrucciones

Almíbar

  1. 01

    Hierve el con el 10 minutos, añade el zumo del medio exprimido y deja que se enfríe por completo.

Baklava

  1. 02

    Calienta el horno a 180 °C. Derrite el en un cazo pequeño y pinta con un poco un molde de 30 x 23 cm.

  2. 03

    Coloca 15 láminas de , pintando cada una con . Mantén el resto tapado con un paño húmedo.

  3. 04

    Tritura los a golpes en un robot de cocina hasta que estén molidos gruesos, reserva 2 cucharadas para decorar y extiende el resto sobre la .

  4. 05

    Coloca encima las láminas restantes, pintando cada una con .

  5. 06

    Corta en cuadrados o rombos hasta el fondo; después recalienta el restante hasta que esté caliente y viértelo por encima para que se cuele por los cortes.

  6. 07

    Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente.

  7. 08

    Vierte el frío sobre la caliente, déjala destapada al menos 4 horas y espolvoréala con los pistachos reservados.

Notas

  • Usa mantequilla clarificada o ghee. La mantequilla normal contiene agua, que reblandece la masa filo.
  • Nada de canela ni clavo: la baklava turca de pistacho deja que hablen los pistachos y la mantequilla.
  • La baklava de Gaziantep tiene indicación geográfica protegida y se elabora con pistachos de la región.

Información nutricional por ración

Calorías
300 kcal
Proteínas
5 g
Hidratos
30 g
Grasas
19 g

Estimación a partir de los ingredientes.

Del vídeo a la lista de la compra

¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un vídeo de receta

    01

    Encuentra un vídeo de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.

  2. Encuentra un vídeo de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.

Más recetas turcas