Фисташковая пахлава

Пахлава

• тесто фило500 г
• очищенные несолёные фисташки350 г
• топлёное масло гхи250 г

Сироп

• мелкий сахар400 г
• вода300 мл
• лимон½

Сироп

1. 01

   Проварите сахар с водой 10 минут, выжмите в сироп сок половинки лимона и полностью остудите.

Пахлава

2. 02

   Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите топлёное масло в небольшом сотейнике и смажьте небольшим его количеством форму размером 30 × 23 см.

3. 03

   Выложите в форму 15 листов теста фило, смазывая каждый топлёным маслом. Остальные листы держите под влажным полотенцем.

4. 04

   Измельчите фисташки в кухонном комбайне импульсами до крупной крошки, отложите 2 столовые ложки для украшения, а остальное распределите по тесту фило.

5. 05

   Сверху выложите оставшиеся листы, смазывая каждый топлёным маслом.

6. 06

   Разрежьте пахлаву на квадраты или ромбы до самого дна, затем снова сильно разогрейте оставшееся топлёное масло и полейте им пахлаву, чтобы оно затекло в надрезы.

7. 07

   Выпекайте 40–45 минут до насыщенного золотистого цвета и хруста.

8. 08

   Залейте горячую пахлаву холодным сиропом, оставьте не накрывая минимум на 4 часа и посыпьте отложенными фисташками.