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🇹🇷 Ricette turcheDolce

Baklava ai pistacchi

Di Groceree

Conosciuto anche come Fıstıklı baklava · Baklava di Gaziantep

Pasta fillo sottilissima a strati con burro chiarificato e pistacchi di un verde brillante (meglio se di Antep), cotta in forno finché è croccante e inzuppata di un leggero sciroppo al limone, senza alcuna spezia. Lo stile di Gaziantep: meno dolce, più burrosa, tutta pistacchio.

Ultimo aggiornamento

Quadrotti di sfoglia croccante a strati con uno strato di pistacchi verde brillante, cosparsi di pistacchi tritati
Porzioni
Per 24 pezzi
Tempo di preparazione
45 min
Cottura
45 min
Totale
5 h 30 min

Ingredienti

Baklava

  • pasta fillo500 g
  • pistacchi sgusciati non salati350 g
  • ghee250 g

Sciroppo

  • zucchero semolato400 g
  • acqua300 ml
  • limone½

Preparazione

Sciroppo

  1. 01

    Fate bollire lo e l' per 10 minuti, spremeteci il succo del mezzo e lasciate raffreddare completamente.

Baklava

  1. 02

    Scaldate il forno a 180 °C. Fate fondere il in un pentolino e spennellatene un po' su una teglia da 30 x 23 cm.

  2. 03

    Disponete nella teglia 15 fogli di , spennellandoli uno per uno con il . Tenete il resto coperto con un canovaccio umido.

  3. 04

    Tritate i a impulsi nel mixer finché sono macinati grossolanamente, tenetene da parte 2 cucchiai per decorare e distribuite il resto sulla .

  4. 05

    Coprite con i fogli rimasti, spennellandoli uno per uno con il .

  5. 06

    Tagliate a quadrati o a rombi fino in fondo, poi riscaldate il rimasto finché è bollente e versatelo sopra perché penetri nei tagli.

  6. 07

    Cuocete in forno per 40-45 minuti, finché è ben dorata e croccante.

  7. 08

    Versate lo freddo sulla bollente, lasciatela scoperta per almeno 4 ore e cospargetela con i pistacchi tenuti da parte.

Note

  • Usate burro chiarificato o ghee. Il burro normale contiene acqua, che rende molle la pasta fillo.
  • Niente cannella né chiodi di garofano: la baklava turca ai pistacchi lascia parlare la frutta secca e il burro.
  • Gaziantep ha ottenuto la tutela per la sua baklava, preparata con i pistacchi della regione.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
300 kcal
Proteine
5 g
Carboidrati
30 g
Grassi
19 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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