Bánh flan

Kog sukkeret og vandet til en karamel, til den er dybt ravgul, og hæld lidt af den i bunden af seks små forme eller ramekiner.

Varm sødmælken i en gryde, til den damper. Pisk forsigtigt æggene og æggeblommerne med den kondenserede mælk, og rør så den lune sødmælk og vaniljeekstrakten i uden at lave skum. Si blandingen to gange.

Hæld den i formene, og dæk hver form med folie.

Damp dem over svagt simrende vand med låget lidt på klem i 20-25 minutter, til de har sat sig, men stadig dirrer en smule.

Lad dem køle af, og sæt dem derefter på køl i mindst 4 timer. Bryg kaffen, og sæt den på køl samtidig.

Knus isterningerne i en pose med en kagerulle. Vend flanerne ud på de knuste isterninger, og hæld lidt kold vietnamesisk kaffe rundt om hver enkelt.