Groceree logoGroceree

🇻🇳 Vietnamese receptenDessert

Bánh Flan

Door Groceree

Zijdezachte puddinkjes van ei, gecondenseerde melk en verse melk, in kleine vormpjes op een laagje karamel gestoomd, gestort en geserveerd op gemalen ijs met een lepel sterke zwarte koffie. Een Franse erfenis die Vietnamees is geworden.

Laatst bijgewerkt

Een klein gestort karamelpuddinkje op gemalen ijs met donkere koffie eromheen
Porties
6 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
35 min
Totaal
5 u 20 min

Ingrediënten

  • fijne kristalsuiker100 g
  • water3 el
  • eieren4
  • eidooier2
  • gezoete gecondenseerde melk200 ml
  • volle melk400 ml
  • vanille-extract1 tl
  • sterke zwarte koffie120 ml
  • ijsblokjes1 zak

Bereiding

  1. 01

    Kook de met het tot een diep amberkleurige karamel en giet een laagje op de bodem van zes kleine vormpjes of ramekins.

  2. 02

    Verwarm de in een pan tot hij dampt. Klop de en de voorzichtig los met de en roer dan de warme en het erdoor zonder dat het gaat schuimen. Zeef het mengsel twee keer.

  3. 03

    Giet het mengsel in de vormpjes en dek elk vormpje af met aluminiumfolie.

  4. 04

    Stoom de puddinkjes 20 tot 25 minuten boven zachtjes kokend water, met het deksel op een kier, tot ze gestold zijn maar nog licht trillen.

  5. 05

    Laat afkoelen en zet ze daarna minstens 4 uur in de koelkast. Zet tegelijkertijd de en laat die ook in de koelkast koud worden.

  6. 06

    Stamp de in een zak fijn met een deegroller. Stort de puddinkjes op een bedje van de fijngestampte en schep wat koude Vietnamese om elk puddinkje heen.

Tips

  • Stoom op laag vuur met het deksel op een kier; te veel hitte geeft gaatjes in de pudding.
  • Zeef het mengsel twee keer voor een volkomen gladde structuur.
  • Koffie en ijs zijn de Vietnamese toets; alleen met karamel is ook prima.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
280 kcal
Eiwit
8 g
Koolhydraten
40 g
Vet
10 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Vietnamese recepten