Bánh flan

Cocina el azúcar con el agua hasta hacer un caramelo color ámbar oscuro y vierte un poco en el fondo de seis moldes chicos o flaneras individuales.

Calienta la leche entera en una olla hasta que humee. Bate suavemente los huevos y las yemas de huevo con la leche condensada; luego incorpora la leche tibia y la vainilla sin hacer espuma. Cuela la mezcla dos veces.

Vierte la mezcla en los moldes y tapa cada uno con papel aluminio.

Cuécelos al vapor sobre agua que hierva suavemente, con la tapa un poco entreabierta, de 20 a 25 minutos, hasta que cuajen pero todavía tiemblen un poco.

Déjalos enfriar y luego refrigéralos al menos 4 horas. Prepara el café y refrigéralo al mismo tiempo.

Tritura los cubos de hielo en una bolsa con un rodillo. Desmolda los flanes sobre el hielo picado y sirve un poco de café vietnamita frío alrededor de cada uno.