Bánh flan

Cocina el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro y vierte un poco en el fondo de seis moldes pequeños o ramequines.

Calienta la leche entera en un cazo hasta que humee. Bate con suavidad los huevos y las yemas con la leche condensada; después incorpora la leche templada y la vainilla sin que se forme espuma. Cuela la mezcla dos veces.

Vierte la mezcla en los moldes y tapa cada uno con papel de aluminio.

Cuécelos al vapor sobre agua a fuego suave, con la tapa ligeramente entreabierta, de 20 a 25 minutos, hasta que cuajen pero aún tiemblen un poco.

Deja que se enfríen y después mételos en la nevera al menos 4 horas. Prepara el café y enfríalo en la nevera al mismo tiempo.

Pica los cubitos de hielo dentro de una bolsa con un rodillo. Desmolda los flanes sobre el hielo picado y echa alrededor de cada uno un poco de café vietnamita frío.