Bánh Flan

Zucker und Wasser zu einem tief bernsteinfarbenen Karamell kochen und jeweils etwas davon auf den Boden von sechs kleinen Förmchen oder Ramekins gießen.

Die Vollmilch in einem Topf erhitzen, bis sie dampft. Eier und Eigelb behutsam mit der Kondensmilch verquirlen, dann die warme Vollmilch und den Vanilleextrakt einrühren, ohne dass sich Schaum bildet. Zweimal durch ein Sieb gießen.

In die Förmchen gießen und jedes mit Alufolie abdecken.

Über leise köchelndem Wasser mit leicht geöffnetem Deckel 20 bis 25 Minuten dämpfen, bis die Creme gestockt ist, aber noch leicht wackelt.

Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühl stellen. Gleichzeitig den Kaffee aufbrühen und ebenfalls kühl stellen.

Die Eiswürfel in einem Beutel mit dem Nudelholz zerstoßen. Auf die zerstoßenen Eiswürfel stürzen und rundherum etwas kalten vietnamesischen Kaffee löffeln.