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Bánh flan

Por Groceree

Pudinzinhos sedosos de ovo, leite condensado e leite fresco, cozidos no vapor sobre caramelo em forminhas, desenformados e servidos sobre gelo triturado com uma colherada de café preto forte. Uma herança francesa que virou vietnamita.

Última atualização

Um pudinzinho de caramelo desenformado sobre gelo triturado, com café escuro despejado ao redor
Rendimento
6 porções
Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
5 h 20 min

Ingredientes

  • açúcar refinado100 g
  • água3 colher de sopa
  • ovos4
  • gema de ovo2
  • leite condensado200 ml
  • leite integral400 ml
  • extrato de baunilha1 colher de chá
  • café preto forte120 ml
  • gelo em cubos1 saco

Modo de preparo

  1. 01

    Cozinhe o com a até virar um caramelo âmbar escuro, depois despeje um pouco no fundo de seis forminhas ou ramequins.

  2. 02

    Aqueça o em uma panela até soltar vapor. Bata os e as delicadamente com o , depois misture o leite morno e a sem fazer espuma. Coe duas vezes.

  3. 03

    Despeje nas forminhas e cubra cada uma com papel-alumínio.

  4. 04

    Cozinhe no vapor sobre água em fervura suave, com a tampa levemente entreaberta, por 20 a 25 minutos, até firmar, mas ainda tremendo um pouco.

  5. 05

    Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Enquanto isso, passe o e deixe-o gelar também.

  6. 06

    Coloque o em um saco e triture com um rolo de massa. Desenforme sobre o gelo triturado e regue ao redor de cada pudinzinho com um pouco de vietnamita gelado.

Dicas

  • Cozinhe no vapor em fogo baixo com a tampa entreaberta; calor demais deixa furinhos no pudim.
  • Coe a mistura duas vezes para uma textura perfeitamente lisa.
  • O café e o gelo são o toque vietnamita; só com o caramelo também fica ótimo.

Informação nutricional por porção

Calorias
280 kcal
Proteínas
8 g
Carboidratos
40 g
Gorduras
10 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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