Poffertjes

Varm mælken, til den lige akkurat er lunken, pisk tørgæren i, og lad det stå i 5 minutter, til det skummer.

Bland boghvedemelet, hvedemelet og saltet, hæld mælken og ægget i, og pisk til en glat dej, cirka så tyk som kaffefløde.

Dæk til, og lad dejen stå et lunt sted i 1 time, til overfladen hvælver sig og er fuld af bobler.

Smelt 15 g af smørret. Varm en poffertjespande op ved middel varme, og pensl hver fordybning med det smeltede smør.

Fyld hver fordybning næsten til kanten med dej fra en kande eller en klemmeflaske. Når kanterne er sat, og overfladen har mistet glansen, efter cirka 90 sekunder, vender du hver enkelt med en gaffel eller et spyd.

Giv dem 1 minut mere, til de er pustet op og gyldne på begge sider, og hold dem varme, mens du pensler fordybningerne med mere smeltet smør og bager resten.

Læg dem i bunker på tallerkener, læg en klat af det resterende smør ovenpå, og drys kraftigt med flormelis.