Groceree logoGroceree

🇳🇱 Рецепты голландской кухниДесерт

Поффертьес

От Groceree

Также известно как Голландские мини-панкейки

Маленькие дрожжевые оладушки, наполовину из гречневой муки, испечённые в сковороде с углублениями до пышности и бледно-золотистого цвета, а затем погребённые под сливочным маслом и сахарной пудрой. Едят горячими, по дюжине за раз.

Обновлено

Тарелка маленьких пышных поффертьес, посыпанных сахарной пудрой, с тающим кусочком сливочного масла сверху
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
20 мин
Всего
1 ч 35 мин

Ингредиенты

  • гречневая мука100 г
  • пшеничная мука100 г
  • сухие дрожжи4 г
  • молоко350 мл
  • яйца1
  • соль1 щепотка
  • сливочное масло50 г
  • сахарная пудра3 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Подогрейте до чуть тёплого, вмешайте венчиком и оставьте на 5 минут, пока не появится пена.

  2. 02

    Смешайте , и , влейте , добавьте и взбейте венчиком до однородного теста густотой примерно как жидкие сливки.

  3. 03

    Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока поверхность не поднимется куполом и не покроется пузырьками.

  4. 04

    Растопите 15 г . Разогрейте сковороду для поффертьес на среднем огне и смажьте каждое углубление растопленным .

  5. 05

    Наполните каждое углубление тестом почти доверху из кувшинчика или бутылочки-дозатора. Когда края схватятся, а поверхность перестанет блестеть, примерно через 90 секунд, переверните каждый поффертьес вилкой или шпажкой.

  6. 06

    Жарьте ещё 1 минуту, пока они не станут пышными и золотистыми с обеих сторон, и держите их в тепле, пока смазываете углубления новой порцией растопленного и печёте остальные.

  7. 07

    Выложите горкой на тарелки, положите сверху кусочек оставшегося и обильно посыпьте .

Примечания

  • Именно гречневая мука делает их поффертьес, а не просто крошечными оладьями. Она даёт лёгкий землистый привкус и нежную, почти кремовую серединку.
  • Дрожжи, а не разрыхлитель. Час подъёма даёт такой вкус и пышность, каких химический разрыхлитель не добьётся.
  • Нет сковороды для поффертьес? Подойдёт сковорода для эблескиверов или такояки, а если нет и её, выкладывайте тесто чайными ложками на обычную сковороду, смазанную маслом, — но форма, которую дают углубления, это половина их сути.

Пищевая ценность на порцию

Калории
320 ккал
Белки
9 г
Углеводы
45 г
Жиры
11 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты голландской кухни