Groceree logoGroceree

🇳🇱 Рецепты голландской кухниНапиток

Адвокат

От Groceree

Также известно как Яичный ликёр

Густой ликёр из яичных желтков, сахара и бренди, похожий на заварной крем: его осторожно прогревают, пока он не начнёт обволакивать ложку. В Нидерландах его подают таким густым, что едят маленькой ложечкой, со взбитыми сливками сверху.

Обновлено

Маленький бокал густого жёлтого яичного ликёра со взбитыми сливками и маленькой ложечкой
Порции
Около 500 мл
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин
Всего
1 день 1 ч

Ингредиенты

  • яичный желток8
  • мелкий сахар150 г
  • бренди200 мл
  • стручок ванили1
  • соль1 щепотка
  • жирные сливки (по желанию)150 мл
  • молоко (по желанию)100 мл

Приготовление

  1. 01

    В жаропрочной миске взбейте очень свежие , , семена, выскобленные из , и , пока масса не посветлеет и не загустеет.

  2. 02

    Не переставая взбивать, медленно влейте .

  3. 03

    Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой и непрерывно взбивайте 8–12 минут, пока масса не загустеет, как заварной крем, и не нагреется примерно до 70 °C. Не давайте ей нагреться сильнее, иначе желтки свернутся.

  4. 04

    Процедите через сито в чистую банку и остудите.

  5. 05

    Уберите в холодильник минимум на 1 сутки — за это время ликёр загустеет ещё сильнее.

  6. 06

    Взбейте до мягких пиков. Подавайте адвокат в маленьких бокалах с ложкой сливок сверху и ложечкой или разбавьте его небольшим количеством , чтобы пить.

Примечания

  • Держите огонь слабым и взбивайте не переставая: при температуре выше примерно 75 °C желтки сворачиваются.
  • В холодильнике хранится до месяца.
  • Коктейль «Сноубол» — это адвокат, долитый лимонадом, с несколькими каплями сока лайма.
  • Желтки лишь слегка прогреваются, поэтому, если угощаете беременных, пожилых людей или людей с ослабленным иммунитетом, используйте пастеризованные яйца.

Пищевая ценность на порцию

Калории
210 ккал
Белки
4 г
Углеводы
18 г
Жиры
7 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты голландской кухни