Groceree logoGroceree

🇳🇱 Рецепты голландской кухниПерекус

Голландское печенье спекулас

От Groceree

Также известно как Спекулос · Speculaas

Тонкое хрустящее пряное печенье на тёмном коричневом сахаре с щедрой порцией специй для спекуласа; по традиции его вдавливают в резные деревянные формы к празднику Синтерклаас.

Обновлено

Тонкое хрустящее коричневое пряное печенье с выпуклым узором в виде мельниц и миндальными лепестками
Порции
Около 30 штук
Подготовка
30 мин
Готовка
15 мин
Всего
9 ч

Ингредиенты

  • пшеничная мука250 г
  • тёмный коричневый сахар150 г
  • сливочное масло150 г
  • молотая корица2 ч. л.
  • молотый мускатный орех½ ч. л.
  • молотая гвоздика½ ч. л.
  • молотый имбирь½ ч. л.
  • молотый кардамон¼ ч. л.
  • белый перец1 щепотка
  • разрыхлитель½ ч. л.
  • молоко2 ст. л.
  • миндальные лепестки (по желанию)40 г
  • соль1 щепотка

Приготовление

  1. 01

    Достаньте из холодильника примерно за 1 час. Смешайте , , , , и . Весь вкус спекуласа — в этой смеси специй, так что не скупитесь.

  2. 02

    Взбейте размягчённое при комнатной температуре с до однородности — но не до пышности: печенье должно получиться плотным и хрустящим.

  3. 03

    Вмешайте всю , кроме 1 ст. л., вместе со специями, и , затем и замесите плотное тесто.

  4. 04

    Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на ночь. За это время специи раскроются, и на следующий день вкус будет заметно глубже.

  5. 05

    Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 175 °C и застелите два противня пергаментом. Раскатайте тесто толщиной 3 мм. Присыпьте формы для спекуласа оставшейся , вдавите в них тесто и выложите печенье на противни или просто нарежьте тесто прямоугольниками. Вдавите сверху , если используете.

  6. 06

    Выпекайте на противнях 12–15 минут, пока края слегка не потемнеют.

  7. 07

    Остудите прямо на противне: остывая, печенье становится хрустящим.

Примечания

  • Дайте тесту отдохнуть ночь. Специи раскрываются в масле, и разница во вкусе очень заметна.
  • Раскатывайте тонко. Спекулас должен ломаться с чётким хрустом, а толстое печенье остаётся мягким в середине.
  • Спекулос — бельгийское название того же печенья, а паста из измельчённого спекулоса — бельгийское изобретение.

Пищевая ценность на порцию

Калории
210 ккал
Белки
2 г
Углеводы
28 г
Жиры
10 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты голландской кухни