Groceree logoGroceree

🇳🇱 Nederlandse receptenDrankje

Advocaat

Door Groceree

Een dikke, vla-achtige likeur van eidooiers, suiker en brandy, zachtjes verwarmd tot hij een lepel bedekt. In Nederland is hij zo dik dat je hem met een lepeltje eet, met een toef slagroom erop.

Laatst bijgewerkt

Een klein glaasje dikke gele advocaat met een toef slagroom en een lepeltje
Porties
Voor ongeveer 500 ml
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
15 min
Totaal
1 dag 1 u

Ingrediënten

  • eidooier8
  • fijne kristalsuiker150 g
  • brandy200 ml
  • vanillestokje1
  • zout1 snuf
  • slagroom (optioneel)150 ml
  • melk (optioneel)100 ml

Bereiding

  1. 01

    Klop de zeer verse , de , het uit het geschraapte merg en het in een hittebestendige kom tot het mengsel licht van kleur en dik is.

  2. 02

    Klop de er langzaam door.

  3. 03

    Zet de kom boven een pan met zachtjes sudderend water en klop 8 tot 12 minuten onafgebroken, tot het mengsel dik wordt als vla en ongeveer 70 °C bereikt. Laat het niet heter worden, anders gaat het schiften.

  4. 04

    Giet door een zeef in een schone pot en laat afkoelen.

  5. 05

    Zet minstens 1 dag in de koelkast; hij wordt dan nog dikker.

  6. 06

    Klop de lobbig. Serveer de advocaat in kleine glaasjes met een lepel erop en een lepeltje, of maak hem met een beetje wat dunner om te drinken.

Tips

  • Houd het vuur laag en blijf kloppen; boven ongeveer 75 °C gaan de dooiers schiften.
  • Blijft in de koelkast tot een maand goed.
  • Een snowball is advocaat aangevuld met bruisende citroenlimonade en een kneepje limoen.
  • De eidooiers worden maar licht verhit, dus gebruik gepasteuriseerde eieren als je de advocaat serveert aan iemand die zwanger of op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
210 kcal
Eiwit
4 g
Koolhydraten
18 g
Vet
7 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Nederlandse recepten