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Advocaat

Por Groceree

Un licor espeso y cremoso de yemas de huevo, azúcar y brandy, cocinado a fuego suave hasta que napa la cuchara. En los Países Bajos lo sirven tan espeso que se come con cucharilla, coronado con nata montada.

Última actualización

Un vasito de licor de huevo amarillo y espeso coronado con nata montada y una cucharilla
Raciones
Salen unos 500 ml
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
1 día 1 h

Ingredientes

  • yema de huevo8
  • azúcar fino150 g
  • brandy200 ml
  • vaina de vainilla1
  • sal1 pizca
  • nata para montar (opcional)150 ml
  • leche (opcional)100 ml

Instrucciones

  1. 01

    Bate las muy frescas, el , las semillas raspadas de la y la en un bol resistente al calor hasta que la mezcla esté pálida y espesa.

  2. 02

    Incorpora el poco a poco sin dejar de batir.

  3. 03

    Pon el bol sobre un cazo con agua que apenas hierva y bate sin parar de 8 a 12 minutos, hasta que la mezcla espese como unas natillas y llegue a unos 70 °C. No dejes que se caliente más, o se cuajará.

  4. 04

    Cuélalo en un tarro limpio y déjalo enfriar.

  5. 05

    Guárdalo en la nevera al menos 1 día: todavía espesa más.

  6. 06

    la nata a punto suave. Sirve el advocaat en vasitos con una cucharada de nata por encima y una cucharilla, o aligéralo con un poco de para beberlo.

Notas

  • Mantén el fuego bajo y bate sin parar; las yemas se cuajan por encima de unos 75 °C.
  • Se conserva en la nevera hasta un mes.
  • Un snowball es advocaat rematado con gaseosa y un chorrito de zumo de lima.
  • Las yemas solo se cocinan ligeramente, así que usa huevos pasteurizados si vas a servirlo a embarazadas, personas mayores o con el sistema inmunitario debilitado.

Información nutricional por ración

Calorías
210 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
18 g
Grasas
7 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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