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🇳🇱 Niederländische RezepteGetränk

Advocaat

Von Groceree

Auch bekannt als Eierlikör

Ein dicker, cremiger Likör aus Eigelb, Zucker und Weinbrand, sanft erhitzt, bis er einen Löffel überzieht. In den Niederlanden wird er so dick serviert, dass man ihn mit einem kleinen Löffel isst, gekrönt von Schlagsahne.

Zuletzt aktualisiert

Ein kleines Glas mit dickem gelbem Eierlikör, Schlagsahne und einem kleinen Löffel
Portionen
Ergibt etwa 500 ml
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
1 Tag 1 Std.

Zutaten

  • Eigelb8
  • feiner Zucker150 g
  • Weinbrand200 ml
  • Vanilleschote1
  • Salz1 Prise
  • Sahne (optional)150 ml
  • Milch (optional)100 ml

Zubereitung

  1. 01

    Die sehr frischen , den , das aus der gekratzte Mark und das in einer hitzebeständigen Schüssel hell und dick aufschlagen.

  2. 02

    Den langsam unterschlagen.

  3. 03

    Die Schüssel über einen Topf mit knapp siedendem Wasser setzen und 8 bis 12 Minuten ununterbrochen schlagen, bis die Masse wie Vanillesauce eindickt und etwa 70 °C erreicht. Nicht heißer werden lassen, sonst gerinnt sie.

  4. 04

    Durch ein Sieb in ein sauberes Glas gießen und abkühlen lassen.

  5. 05

    Mindestens 1 Tag kalt stellen – dabei dickt er weiter ein.

  6. 06

    Die weich aufschlagen. Den Advocaat in kleinen Gläsern mit einem Klecks obenauf und einem Löffel servieren oder mit etwas verdünnen und trinken.

Hinweise

  • Die Hitze niedrig halten und ununterbrochen schlagen; ab etwa 75 °C gerinnt das Eigelb.
  • Hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.
  • Ein Snowball ist Advocaat, aufgegossen mit Zitronenlimonade und einem Spritzer Limette.
  • Das Eigelb wird nur leicht erhitzt. Wer für Schwangere, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem zubereitet, sollte daher pasteurisierte Eier verwenden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
210 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
7 g

Aus den Zutaten geschätzt.

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