Groceree logoGroceree

🇳🇱 Recettes néerlandaisesBoisson

Advocaat

Par Groceree

Une liqueur épaisse et onctueuse à base de jaunes d'œuf, de sucre et de brandy, cuite doucement jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Aux Pays-Bas, on la sert si épaisse qu'elle se mange à la petite cuillère, surmontée de crème fouettée.

Dernière mise à jour

Un petit verre de liqueur aux œufs jaune et épaisse, surmontée de crème fouettée, avec une petite cuillère
Portions
Pour environ 500 ml
Temps de préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
1 jour 1 h

Ingrédients

  • jaune d'œuf8
  • sucre en poudre150 g
  • brandy200 ml
  • gousse de vanille1
  • sel1 pincée
  • crème liquide entière (facultatif)150 ml
  • lait (facultatif)100 ml

Préparation

  1. 01

    Fouettez les très frais, le , les graines grattées de la et le dans un bol résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

  2. 02

    Incorporez le petit à petit en fouettant.

  3. 03

    Posez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante et fouettez sans arrêt 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise et atteigne environ 70 °C. Ne le laissez pas chauffer davantage, sinon les jaunes tournent en œufs brouillés.

  4. 04

    Passez au tamis dans un bocal propre et laissez refroidir.

  5. 05

    Laissez au moins 1 jour au réfrigérateur : la liqueur épaissit encore.

  6. 06

    Fouettez la en chantilly souple. Servez l'advocaat dans de petits verres avec une cuillerée de crème dessus et une cuillère, ou détendez avec un peu de pour la boire.

Notes

  • Gardez un feu doux et fouettez sans arrêt ; les jaunes tournent au-delà d'environ 75 °C.
  • Se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
  • Le snowball, c'est de l'advocaat allongé de limonade avec un trait de citron vert.
  • Les jaunes ne sont que légèrement cuits : utilisez des œufs pasteurisés si vous servez une femme enceinte, une personne âgée ou une personne dont le système immunitaire est affaibli.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
210 kcal
Protéines
4 g
Glucides
18 g
Lipides
7 g

Estimation à partir des ingrédients.

De la vidéo à la liste de courses

Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.

  1. Trouvez une vidéo de recette

    01

    Trouvez une vidéo de recette

    N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.

  2. Trouvez une vidéo de recette

    Groceree iconGroceree
    02

    Partagez-la vers Groceree

    Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.

  3. La recette est dans l’appli
    03

    La recette est dans l’appli

    Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.

  4. Choisissez ce qu’il vous faut
    04

    Choisissez ce qu’il vous faut

    Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.

  5. C’est sur la liste partagée
    05

    C’est sur la liste partagée

    Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.

Plus de recettes néerlandaises