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Advocaat

Di Groceree

Un liquore denso e cremoso di tuorli, zucchero e brandy, cotto dolcemente finché vela il cucchiaio. In Olanda lo servono così denso che si mangia con un cucchiaino, coperto di panna montata.

Ultimo aggiornamento

Un bicchierino di denso liquore all'uovo giallo coperto di panna montata, con un cucchiaino
Porzioni
Per circa 500 ml
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
15 min
Totale
1 giorno 1 h

Ingredienti

  • tuorlo d'uovo8
  • zucchero semolato150 g
  • brandy200 ml
  • baccello di vaniglia1
  • sale1 pizzico
  • panna fresca (facoltativo)150 ml
  • latte (facoltativo)100 ml

Preparazione

  1. 01

    In una ciotola resistente al calore sbattete con la frusta i freschissimi, lo , i semi raschiati dal e il finché il composto è chiaro e denso.

  2. 02

    Incorporate il a filo, sempre sbattendo.

  3. 03

    Appoggiate la ciotola su una pentola d'acqua che sobbolle appena e sbattete senza sosta per 8-12 minuti, finché il composto si addensa come una crema pasticcera e arriva a circa 70 °C. Non lasciatelo scaldare di più, o i tuorli si rapprendono a grumi.

  4. 04

    Versatelo attraverso un colino in un barattolo pulito e lasciatelo raffreddare.

  5. 05

    Tenetelo in frigo almeno 1 giorno: si addensa ancora.

  6. 06

    Montate la a morbide punte. Servite l'advocaat in bicchierini con una cucchiaiata di panna sopra e un cucchiaino, oppure allungatelo con un po' di per berlo.

Note

  • Tenete il fuoco basso e sbattete senza sosta; sopra i 75 °C circa i tuorli si rapprendono a grumi.
  • Si conserva in frigo fino a un mese.
  • Lo snowball è advocaat colmato di limonata frizzante con una spruzzata di lime.
  • I tuorli sono cotti solo leggermente, quindi usate uova pastorizzate se lo servite a donne in gravidanza, anziani o persone con il sistema immunitario indebolito.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
210 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
18 g
Grassi
7 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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