Poffertjes

Die Milch nur lauwarm erwärmen, die Trockenhefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

Buchweizenmehl, Mehl und Salz mischen, die Milch und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig von der Konsistenz flüssiger Sahne verrühren.

Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis die Oberfläche gewölbt und voller Bläschen ist.

15 g der Butter schmelzen. Eine Poffertjes-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Mulde mit der geschmolzenen Butter auspinseln.

Jede Mulde aus einem Kännchen oder einer Quetschflasche fast bis zum Rand mit Teig füllen. Wenn die Ränder fest werden und die Oberfläche ihren Glanz verliert, nach etwa 90 Sekunden, alle einzeln mit einer Gabel oder einem Spieß wenden.

Noch 1 Minute backen, bis sie auf beiden Seiten aufgegangen und goldbraun sind, und warm halten, während die Mulden erneut mit geschmolzener Butter ausgepinselt und die übrigen gebacken werden.

Auf Teller häufen, ein Stück der restlichen Butter daraufsetzen und dick mit Puderzucker bestäuben.