Poffertjes

Varm melken til den så vidt er lunken, visp inn tørrgjæren og la det stå i 5 minutter til det skummer.

Bland bokhvetemelet, hvetemelet og saltet, hell i melken og egget, og visp til en glatt røre omtrent like tykk som matfløte.

Dekk til og la røren stå et lunt sted i 1 time, til overflaten hvelver seg og er full av bobler.

Smelt 15 g av smøret. Varm en poffertjespanne over middels varme og pensle hver fordypning med det smeltede smøret.

Fyll hver fordypning nesten helt opp med røre fra en mugge eller en klemflaske. Når kantene har stivnet og overflaten mister glansen, etter rundt 90 sekunder, snur du hver av dem med en gaffel eller et grillspyd.

Gi dem 1 minutt til, til de har hevet seg og er gylne på begge sider, og hold dem varme mens du pensler fordypningene med mer smeltet smør og steker resten.

Legg dem i hauger på tallerkener, legg en klatt av resten av smøret på toppen og dryss over rikelig med melis.