Poffertjes

Verwarm de melk tot hij net lauw is, klop de gist erdoor en laat 5 minuten staan tot het schuimt.

Meng het boekweitmeel, de bloem en het zout, giet de melk en het ei erbij en klop tot een glad beslag, ongeveer zo dik als koffieroom.

Dek af en laat 1 uur op een warme plek staan, tot het oppervlak bol staat en vol luchtbelletjes zit.

Smelt 15 g van de boter. Verhit een poffertjespan op middelhoog vuur en bestrijk elk kuiltje met de gesmolten boter.

Vul elk kuiltje bijna tot de rand met beslag, uit een kan of een knijpfles. Keer de poffertjes met een vork of satéprikker zodra de randen gestold zijn en het oppervlak niet meer glanst, na ongeveer 90 seconden.

Bak ze nog 1 minuut, tot ze bol staan en aan beide kanten goudbruin zijn, en houd ze warm terwijl je de kuiltjes opnieuw met gesmolten boter bestrijkt en de rest bakt.

Schep ze op bordjes, leg er een klontje van de overgebleven boter op en bestuif ze rijkelijk met poedersuiker.