Boerenomelet

Kok potetene i saltet vann i 15 til 20 minutter til de akkurat er møre, hell av vannet, la dem dampe av og skjær dem så i terninger. Rester av kokte poteter fungerer like godt. Mens de koker, skjærer du baconet i terninger, hakker løken, skjærer purren i skiver, skjærer den røde paprikaen i terninger, river goudaen og hakker gressløken.

Stek den røkte baconen i terninger i smøret i en ovnsfast stekepanne til den er sprø.

Ha i den hakkede løken, purren i skiver og den røde paprikaen i terninger og stek i 5 minutter, ha så i de kokte potetene i terninger og stek til potetene er gylne i kantene.

Visp eggene med melken, salt og nykvernet pepper.

Hell eggene over grønnsakene og stek på middels lav varme, og løft kantene så det rå egget renner under, til omeletten nesten har stivnet.

Strø den revne goudaen over og sett pannen under varm ovnsgrill i 2 minutter, til osten smelter og toppen har stivnet.

Dryss over hakket gressløk og server rett fra pannen, med glutenfritt brød om du vil.