Фермерский омлет по-голландски

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, 15–20 минут, следя, чтобы он не разварился. Слейте воду, дайте картофелю немного постоять, чтобы испарилась лишняя влага, и нарежьте кубиками. Оставшийся отварной картофель подойдёт ничуть не хуже. Пока он варится, нарежьте кубиками бекон, порубите лук, нарежьте кольцами лук-порей, нарежьте кубиками красный сладкий перец, натрите гауду и порубите шнитт-лук.

Обжарьте нарезанный кубиками копчёный бекон на сливочном масле в сковороде, которую можно ставить в духовку, до хруста.

Добавьте рубленый репчатый лук, нарезанный кольцами лук-порей и нарезанный кубиками красный сладкий перец и готовьте 5 минут, затем добавьте отварной картофель кубиками и жарьте, пока картофель не зарумянится по краям.

Взбейте яйца с молоком, солью и свежемолотым чёрным перцем.

Залейте овощи яйцами и готовьте на огне чуть ниже среднего, приподнимая края, чтобы сырое яйцо стекало вниз, пока омлет почти не схватится.

Посыпьте сверху тёртой гаудой и поставьте сковороду под разогретый гриль на 2 минуты, пока сыр не расплавится, а верх не схватится.

Посыпьте рубленым шнитт-луком и подавайте прямо в сковороде, по желанию с безглютеновым хлебом.