Boerenomelet

Kog kartoflerne i saltet vand i 15-20 minutter, til de lige netop er møre. Hæld vandet fra, lad dem dampe af, og skær dem så i tern. Rester af kogte kartofler fungerer lige så godt. Skær imens baconen i tern, hak løget, skær porren i skiver, skær peberfrugten i tern, riv goudaen, og hak purløget.

Steg den terningskårne røgede bacon i smørret på en ovnfast pande, til den er sprød.

Tilsæt det hakkede løg, den snittede porre og den terningskårne røde peberfrugt, og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter de kogte kartofler, skåret i tern, og steg, til kartoflerne er gyldne i kanterne.

Pisk æggene sammen med mælken, salt og friskkværnet peber.

Hæld æggene over grøntsagerne, og steg ved middel-lav varme, mens du løfter kanterne, så det rå æg kan løbe ind under, til omeletten næsten er stivnet.

Drys den revne gouda over, og sæt panden ind under ovnens varme grill i 2 minutter, til osten smelter, og toppen stivner.

Drys hakket purløg over, og server direkte fra panden, eventuelt med glutenfrit brød.