Boerenomelet

Cozinhe as batatas em água com sal por 15 a 20 minutos, até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra, deixe o vapor sair para que sequem e corte em cubos. Batatas cozidas que sobraram funcionam tão bem quanto. Enquanto cozinham, corte o bacon em cubos, pique a cebola, fatie o alho-poró, corte o pimentão vermelho em cubinhos, rale o queijo gouda e pique a cebolinha-francesa.

Frite o bacon defumado em cubos na manteiga, em uma frigideira que possa ir ao forno, até ficar crocante.

Junte a cebola picada, o alho-poró fatiado e o pimentão vermelho em cubos e refogue por 5 minutos; depois acrescente a batata cozida em cubos e frite até a batata dourar nas bordas.

Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.

Despeje os ovos sobre os legumes e cozinhe em fogo médio-baixo, levantando as bordas para o ovo cru escorrer por baixo, até quase firmar.

Espalhe o queijo gouda ralado por cima e leve a frigideira ao grill bem quente do forno por 2 minutos, até o queijo derreter e a superfície firmar.

Salpique a cebolinha-francesa picada e sirva na própria frigideira, com pão sem glúten, se quiser.