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Receitas ricas em proteína

Estas receitas ricas em proteína são refeições em que carne, peixe, frango ou ovos estão no centro do prato, e não de enfeite. Cada página de receita mostra a informação nutricional por porção, estimada a partir dos ingredientes, para você conferir a proteína e comparar pratos antes de começar. Frango, carne bovina, porco, cordeiro e peixe aparecem todos, preparados como nas cozinhas do Vietnã ao Brasil.

Num dia de semana, o frango teriyaki e o peixe ao papillote ficam prontos em cerca de meia hora. O bulgogi fica melhor com a marinada feita antes, o boeuf bourguignon é para uma tarde em casa, e o boerenomelet, uma omelete holandesa de fazenda cheia de batata e bacon, transforma ovos num café da manhã para dois.

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O que significa a marcação rica em proteína

Uma receita recebe a marcação quando carne, peixe, frango ou ovos formam a maior parte de cada porção e a proteína responde por uma boa parcela dela, de acordo com a informação nutricional estimada na página da receita. É uma orientação geral para escolher uma refeição, e não um conselho nutricional ou médico.

As porções importam tanto quanto os ingredientes. Os valores de cada página são por porção, então uma panela de adobo de frango dividida entre seis pessoas em vez de quatro dá menos para cada uma. Se você segue uma meta definida por um médico ou nutricionista, guie-se pelos valores por porção e pela orientação dele.

Frango, carne, peixe ou ovos: como escolher o prato

O peixe é o que cozinha mais rápido. O peixe cajun enegrecido é selado numa frigideira de ferro fundido soltando fumaça, e o peixe com chermoula vai ao grill forte sob uma pasta de coentro, salsinha, alho e cominho. A sobrecoxa de frango continua suculenta no fogo alto, e por isso é a escolhida para o frango teriyaki, o shawarma de frango e o butter chicken.

Os cortes mais duros de boi e cordeiro pedem tempo. O boeuf bourguignon cozinha uma tarde inteira no vinho tinto, o bulalo ferve o músculo bovino por três horas, e o fårikål deixa cordeiro e repolho na panela por duas horas ou mais. Os ovos cobrem o resto: o boerenomelet no café da manhã, o chawanmushi como um creme salgado sedoso, e o avgolemono, em que eles engrossam um caldo de frango.

Refeições ricas em proteína para fazer antes

Os ensopados costumam melhorar depois de uma noite na geladeira, então o boeuf bourguignon, o adobo de frango e o frango ensopado jamaicano são bons candidatos para cozinhar uma vez e comer duas. A tinga de frango, frango desfiado num molho defumado de chipotle, vai para as tortilhas numa noite e para cima do arroz na outra.

Alguns pratos dependem de marinada, então planeje: o frango frito marinado no leitelho fica no leitelho temperado por pelo menos quatro horas, de preferência de um dia para o outro, e o shawarma de frango precisa de pelo menos duas. Ajuste o número de porções para cobrir a semana, e o que ainda falta vai para a sua lista de compras compartilhada, separada por seção do mercado.

Perguntas frequentes

Quanta proteína têm essas receitas?
Cada página de receita mostra a informação nutricional por porção, com calorias, proteínas, carboidratos e gorduras, estimada a partir dos ingredientes e do número de porções. Os valores reais dependem dos cortes e das marcas que você compra e de como o prato é dividido, então use-os como referência, e não como medida exata, e para comparar um prato com outro.
Qual é um café da manhã rico em proteína?
O boerenomelet, uma omelete holandesa de fazenda, grossa, com batata frita, bacon, alho-poró e gouda, leva cerca de 45 minutos. O café da manhã inglês completo, com bacon, linguiças, ovos, morcela, cogumelos e feijão, fica pronto em uns 35. Para algo mais suave, o cháo gà é um mingau de arroz vietnamita cozido no caldo de frango e finalizado com frango desfiado e gengibre.
Qual é um jantar proteico rápido?
O peixe cajun enegrecido fica pronto em cerca de 20 minutos, e o smash burger, com a carne prensada bem fina numa frigideira muito quente para as bordas ficarem crocantes, em uns 25. O peixe ao papillote, o frango teriyaki e o beef chow fun levam cerca de 30 minutos do começo ao fim, o que torna os cinco viáveis num dia de trabalho.
Rica em proteína é o mesmo que low carb?
Não. Rica em proteína descreve quanto do prato é proteína; low carb descreve quão pouco dele é amido e açúcar. Muitas receitas daqui vêm com arroz, macarrão, pão ou massa, como o frango katsu com curry e a torta de frango com massa folhada. Algumas têm as duas marcações, entre elas o peixe cajun enegrecido, a salada Cobb e as buffalo wings. Nenhuma das marcações é conselho médico.

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