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Kotlety

Por Groceree

Também conhecido como Kotleti · Bolinhos de carne russos

Bolinhos de carne moída russos e ucranianos, suculentos graças ao pão amolecido no leite e à cebola ralada, empanados e fritos na manteiga com óleo. Tradicionalmente servidos com purê de batata ou trigo-sarraceno.

Última atualização

Bolinhos ovais de carne fritos e dourados, com um picles de pepino
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
20 min
Total
40 min

Ingredientes

  • carne de porco moída350 g
  • carne bovina moída350 g
  • pão de forma branco2 fatias
  • leite100 ml
  • cebola1
  • dentes de alho2
  • ovos1
  • endro2 colher de sopa
  • farinha de rosca80 g
  • manteiga40 g
  • óleo vegetal2 colher de sopa
  • sal1½ colher de chá
  • pimenta-do-reino1 colher de chá
  • picles de pepino (opcional)4

Modo de preparo

  1. 01

    Tire a casca do e deixe-o de molho no até desmanchar, depois amasse.

  2. 02

    Rale a , amasse o e pique o . Misture a e a com o amolecido, a com todo o suco, o , o ovo, o , o e a na hora.

  3. 03

    Bata a mistura com força com a mão por 2 minutos, ou jogue-a contra a lateral da tigela várias vezes. Isso deixa os kotlety macios e ajuda a dar liga.

  4. 04

    Se parecer seca, junte um pouco de água fria. A mistura deve ficar macia e um pouco grudenta.

  5. 05

    Com as mãos molhadas, modele 8 ovais com cerca de 2 cm de espessura e passe-os na .

  6. 06

    Frite na com o em fogo médio por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados.

  7. 07

    Tampe a frigideira e deixe por mais 3 minutos em fogo baixo, até o centro estar bem cozido: sem nada rosado por dentro e com o suco saindo claro (75 °C no centro).

  8. 08

    Sirva quente, com o ao lado.

Dicas

  • Rale a cebola em vez de picar. O suco vai para a carne e é grande parte do motivo de os kotlety serem tão suculentos.
  • Por dentro, pão amolecido no leite, não farinha de rosca seca. Ele retém a umidade durante a fritura.
  • Tampar a frigideira nos últimos minutos cozinha o centro no vapor sem queimar a crosta.
  • Na Rússia e na Ucrânia, os kotlety costumam ser servidos com purê de batata ou trigo-sarraceno.

Informação nutricional por porção

Calorias
690 kcal
Proteínas
38 g
Carboidratos
28 g
Gorduras
47 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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