Groceree logoGroceree

🌍 Ricette dell’Europa dell’EstCena

Kotlety

Di Groceree

Conosciuto anche come Kotleti · Polpette russe

Polpette schiacciate di carne macinata, tipiche di Russia e Ucraina, rese succose dal pane ammollato nel latte e dalla cipolla grattugiata, passate nel pangrattato e fritte in burro e olio. Tradizionalmente si mangiano con il purè di patate o il grano saraceno.

Ultimo aggiornamento

Polpette ovali di carne fritte e dorate con un cetriolo sottaceto
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
20 min
Totale
40 min

Ingredienti

  • macinato di maiale350 g
  • macinato di manzo350 g
  • pane bianco2 fette
  • latte100 ml
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio2
  • uova1
  • aneto2 cucchiaio
  • pangrattato80 g
  • burro40 g
  • olio di semi2 cucchiaio
  • sale1½ cucchiaino
  • pepe nero1 cucchiaino
  • cetrioli sottaceto (facoltativo)4

Preparazione

  1. 01

    Eliminate la crosta dal e ammollatelo nel finché si disfa, poi schiacciatelo.

  2. 02

    Grattugiate la , schiacciate l' e tritate l'. Mescolate il e il con il ammollato, la con tutto il suo succo, l', l', l', il e il macinato al momento.

  3. 03

    Lavorate energicamente il composto con la mano per 2 minuti, oppure sbattetelo più volte contro le pareti della ciotola. Così le kotlety vengono tenere e stanno insieme meglio.

  4. 04

    Se vi sembra asciutto, aggiungete un goccio di acqua fredda. Il composto deve essere morbido e un po' appiccicoso.

  5. 05

    Con le mani bagnate formate 8 kotlety ovali spesse circa 2 cm e passatele nel .

  6. 06

    Friggetele nel e nell' a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché sono ben dorate.

  7. 07

    Coprite la padella e lasciatele cuocere altri 3 minuti a fuoco basso, finché sono cotte fino al centro: niente più rosa all'interno e succhi limpidi (75 °C al cuore).

  8. 08

    Servitele calde, con i a parte.

Note

  • Grattugiate la cipolla invece di tritarla. Il succo finisce nella carne ed è uno dei motivi principali per cui le kotlety sono così succose.
  • Nell'impasto va il pane ammollato nel latte, non il pangrattato secco: trattiene l'umidità durante la frittura.
  • Coprire la padella negli ultimi minuti cuoce il centro a vapore senza bruciare la crosta.
  • In Russia e in Ucraina le kotlety si accompagnano di solito con purè di patate o grano saraceno.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
690 kcal
Proteine
38 g
Carboidrati
28 g
Grassi
47 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette dell’Europa dell’Est