Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты восточноевропейской кухниУжин

Котлеты

От Groceree

Также известно как Домашние котлеты

Котлеты из фарша, как их готовят в России и Украине: сочными их делают размоченный в молоке хлеб и тёртый лук, а жарят их в панировке на сливочном и растительном масле. Традиционно их едят с картофельным пюре или гречкой.

Обновлено

Золотистые жареные овальные котлеты с солёным огурцом
Порции
4 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
20 мин
Всего
40 мин

Ингредиенты

  • свиной фарш350 г
  • говяжий фарш350 г
  • белый хлеб2 ломтик
  • молоко100 мл
  • репчатый лук1
  • зубчики чеснока2
  • яйца1
  • укроп2 ст. л.
  • панировочные сухари80 г
  • сливочное масло40 г
  • растительное масло2 ст. л.
  • соль1½ ч. л.
  • чёрный перец1 ч. л.
  • солёные огурцы (по желанию)4

Приготовление

  1. 01

    Срежьте с корки и замочите его в , пока он не начнёт распадаться, затем разомните.

  2. 02

    Натрите , раздавите и порубите . Смешайте и с размоченным , луком вместе со всем его соком, чесноком, , укропом, и свежемолотым .

  3. 03

    Энергично вымешивайте фарш рукой 2 минуты или несколько раз отбейте его о стенки миски. Так котлеты станут нежными и не будут разваливаться.

  4. 04

    Если фарш кажется сухим, добавьте немного холодной воды. Масса должна быть мягкой и слегка липкой.

  5. 05

    Мокрыми руками сформуйте 8 овальных котлет толщиной около 2 см и обваляйте их в .

  6. 06

    Жарьте на с на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета.

  7. 07

    Накройте сковороду крышкой и подержите котлеты ещё 3 минуты на слабом огне, пока они не прожарятся в середине: внутри не должно остаться розового, а сок должен быть прозрачным (75 °C в центре).

  8. 08

    Подавайте горячими, положив рядом .

Примечания

  • Лук натирайте, а не рубите. Его сок уходит в фарш, и во многом именно благодаря ему котлеты такие сочные.
  • Внутрь кладите размоченный в молоке хлеб, а не сухие панировочные сухари. Он удерживает влагу во время жарки.
  • Если накрыть сковороду на последние несколько минут, середина дойдёт на пару, а корочка не подгорит.
  • В России и Украине котлеты обычно подают с картофельным пюре или гречкой.

Пищевая ценность на порцию

Калории
690 ккал
Белки
38 г
Углеводы
28 г
Жиры
47 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты восточноевропейской кухни