Receitas para marmita

O que faz um prato ser bom para marmita

Molhos de cozimento lento e feijões melhoram com o tempo, porque os sabores assentam de um dia para o outro. Uma noite na geladeira arredonda o vinho do boeuf bourguignon, o ragu da lasanha à bolonhesa fica melhor feito na véspera, e o feijão-preto cubano está no auge no segundo dia, quando o sofrito já penetrou por inteiro.

Pratos fritos ou assados na última hora também podem ser adiantados. As empanadas e os bitterballen são modelados antes e congelados crus, e depois vão ao forno ou à fritura direto do freezer, para saírem crocantes em vez de requentados.

Quanto tempo cada prato dura

As receitas indicam os próprios limites. O boeuf bourguignon dura até três dias na geladeira, o ragu da lasanha três dias na geladeira ou três meses no freezer, e o chakalaka uma semana na geladeira.

O ajvar, colocado em potes esterilizados sob uma camada fina de óleo, dura duas semanas na geladeira ou pode ser congelado. Ele não é ácido o bastante para ficar em temperatura ambiente, então a geladeira não é opcional.

Congeladas, as empanadas assam a 190 °C por 30 a 35 minutos, e os bitterballen fritam a 170 °C por 5 a 6 minutos. O ensopado de grão-de-bico congela bem, desde que o espinafre fique de fora.

Como planejar um dia de cozinhar em lote

Os tempos longos de algumas dessas receitas são quase todos de espera. O feijão-preto cubano e o arroz e feijão marcam quase dez horas porque o feijão fica de molho durante a noite, e o ragu dos bitterballen precisa de pelo menos quatro horas na geladeira para firmar o bastante para cortar e enrolar.

Deixe o feijão de molho na noite anterior, cozinhe o feijão enquanto um ensopado ferve e termine com um acompanhamento como ajvar ou chakalaka, para comer com pão ou carne grelhada mais adiante na semana. Aumente cada receita antes de ir às compras, e a lista faz a multiplicação por você.