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Pikliz

Por Groceree

Também conhecido como Pikliz haitiano

Repolho, cenoura, cebola e pimenta scotch bonnet cortados em tiras finas e bem apertados em um pote com limão e vinagre, cravo e pimenta-do-reino em grão, e deixados por dias até virar um picles ardido e crocante. Está em toda mesa haitiana, ao lado do griot e da banana-da-terra frita.

Última atualização

Um pote de vidro cheio de repolho e cenoura em tiras finas e pimenta scotch bonnet fatiada no vinagre
Rendimento
Rende um pote de 1 litro
Preparo
20 min
Total
2 dias

Ingredientes

  • repolho branco½
  • cenoura2
  • cebola1
  • pimenta scotch bonnet4
  • dentes de alho3
  • vinagre branco400 ml
  • limão1
  • cravo-da-índia4
  • pimenta-do-reino em grão1 colher de chá
  • sal1½ colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Use luvas para fatiar finamente a . Corte o em tiras bem finas, a em palitos finos e fatie finamente a e o .

  2. 02

    Misture o , a , a , a e o com o .

  3. 03

    Coloque tudo bem apertado em um pote grande esterilizado, encaixando o e a no meio.

  4. 04

    Esprema o . Despeje o e o suco de sobre os legumes até cobrir completamente.

  5. 05

    Feche e deixe em temperatura ambiente por 2 dias, depois guarde na geladeira. Ele dura semanas.

Dicas

  • É para ser muito ardido; use menos pimenta para uma versão mais suave.
  • O vinagre vira um molho de pimenta ardido por si só — use em tudo.
  • Complete com legumes frescos e vinagre conforme o pote for esvaziando.

Informação nutricional por porção

Calorias
20 kcal
Proteínas
1 g
Carboidratos
4 g
Gorduras
0 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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