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Pikliz

Por Groceree

También conocido como Pikliz haitiano

Repollo en juliana, zanahoria, cebolla y guindillas scotch bonnet apretados en un tarro con lima y vinagre, clavos de olor y pimienta en grano, y reservados durante días hasta convertirse en un encurtido crujiente y muy picante. Está en todas las mesas haitianas, junto al griot y el plátano macho frito.

Última actualización

Un tarro de cristal lleno de repollo en juliana, zanahoria y guindillas scotch bonnet en rodajas, cubiertos de vinagre
Raciones
Sale un tarro de 1 litro
Preparación
20 min
Total
2 días

Ingredientes

  • repollo½
  • zanahoria2
  • cebolla1
  • guindilla scotch bonnet4
  • dientes de ajo3
  • vinagre blanco400 ml
  • lima1
  • clavos de olor enteros4
  • pimienta negra en grano1 cdta
  • sal1½ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Ponte guantes para cortar en rodajas finas las . Corta el en juliana muy fina, las en bastoncitos finos y la y el en láminas finas.

  2. 02

    Mezcla el , las , la , las y el con la .

  3. 03

    Mételo todo bien apretado en un tarro grande esterilizado, intercalando los y la pimienta en .

  4. 04

    Exprime la . Vierte el y el zumo de sobre las verduras hasta cubrirlas por completo.

  5. 05

    Cierra el tarro y déjalo a temperatura ambiente 2 días; después guárdalo en la nevera. Aguanta semanas.

Notas

  • Tiene que picar mucho; pon menos guindillas si lo quieres más suave.
  • El vinagre se convierte por sí solo en una salsa picante feroz: úsalo con lo que quieras.
  • Ve rellenando el tarro con verduras frescas y vinagre a medida que se vacía.

Información nutricional por ración

Calorías
20 kcal
Proteínas
1 g
Hidratos
4 g
Grasas
0 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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