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Pikliz

Par Groceree

Aussi appelé Pikliz haïtien

Du chou émincé, de la carotte, de l'oignon et des piments scotch bonnet tassés dans un bocal avec du citron vert et du vinaigre, des clous de girofle et des grains de poivre, puis laissés plusieurs jours jusqu'à devenir un condiment croquant et incendiaire. Sur toutes les tables haïtiennes, à côté du griot et des bananes plantains frites.

Dernière mise à jour

Un bocal en verre rempli de chou émincé, de carotte et de rondelles de piment scotch bonnet dans du vinaigre
Portions
Pour un bocal de 1 litre
Temps de préparation
20 min
Total
2 jours

Ingrédients

  • chou blanc½
  • carotte2
  • oignon1
  • piment scotch bonnet4
  • gousses d'ail3
  • vinaigre blanc400 ml
  • citron vert1
  • clous de girofle4
  • grains de poivre noir1 c. à c.
  • sel1½ c. à c.

Préparation

  1. 01

    Mettez des gants pour couper finement les . Émincez finement le , taillez les en fines allumettes et émincez finement l' et l'.

  2. 02

    Mélangez le , les , l', les et l' avec le .

  3. 03

    Tassez bien le tout dans un grand bocal stérilisé, en glissant les et les entre les légumes.

  4. 04

    Pressez le . Versez le et le jus de sur les légumes, jusqu'à les recouvrir complètement.

  5. 05

    Fermez et laissez 2 jours à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur. Il se garde plusieurs semaines.

Notes

  • Il est censé être très piquant ; mettez moins de piments pour une version plus douce.
  • Le vinaigre devient une sauce pimentée à part entière : utilisez-le sur tout.
  • Complétez avec des légumes frais et du vinaigre à mesure que le bocal se vide.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
20 kcal
Protéines
1 g
Glucides
4 g
Lipides
0 g

Estimation à partir des ingrédients.

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