Gizzada

Pâte

• farine250 g
• beurre125 g
• sel¼ c. à c.
• eau4 c. à s.

Garniture

• noix de coco fraîche250 g
• vergeoise brune150 g
• eau60 ml
• gingembre10 g
• muscade½ c. à c.
• cannelle moulue½ c. à c.
• beurre15 g
• extrait de vanille1 c. à c.

Garniture

1. 01

   Cassez la noix de coco fraîche, détachez la chair, retirez la peau brune et râpez finement la chair.

2. 02

   Épluchez et râpez finement le gingembre. Faites cuire la noix de coco râpée avec la vergeoise brune, les 60 ml d'eau, le gingembre, la muscade et la cannelle moulue sur feu moyen, en remuant, 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit collant et que la plus grande partie du liquide se soit évaporée. Incorporez les 15 g de beurre et l'extrait de vanille, puis laissez refroidir.

Pâte et cuisson

3. 03

   Coupez les 125 g de beurre en dés et, bien froid, sablez-le du bout des doigts avec la farine et le sel. Liez avec les 4 cuillerées à soupe d'eau glacée, puis réfrigérez 30 minutes.

4. 04

   Préchauffez le four à 190 °C. Abaissez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et découpez 12 disques de 10 cm.

5. 05

   Pincez le bord de chaque disque tout autour pour former un fond de tartelette peu profond et cannelé.

6. 06

   Garnissez du mélange à la noix de coco et faites cuire sur une plaque 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords pincés soient dorés.