Gizzada

Teig

• Mehl250 g
• Butter125 g
• Salz¼ TL
• Wasser4 EL

Füllung

• frische Kokosnuss250 g
• dunkelbrauner Zucker150 g
• Wasser60 ml
• Ingwer10 g
• Muskatnuss½ TL
• gemahlener Zimt½ TL
• Butter15 g
• Vanilleextrakt1 TL

Füllung

1. 01

   Die frische Kokosnuss aufschlagen, das Fruchtfleisch herauslösen, die braune Haut abschälen und das Fruchtfleisch fein reiben.

2. 02

   Den Ingwer schälen und fein reiben. Die geriebene Kokosnuss mit dem dunkelbraunen Zucker, den 60 ml Wasser, dem Ingwer, der Muskatnuss und dem gemahlenen Zimt bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Masse klebrig und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die 15 g Butter und den Vanilleextrakt einrühren und abkühlen lassen.

Teig und Backen

3. 03

   Die 125 g Butter in Würfel schneiden und kalt mit dem Mehl und dem Salz zwischen den Fingern verreiben. Mit den 4 Esslöffeln eiskaltem Wasser zusammenfügen und 30 Minuten kalt stellen.

4. 04

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und 12 Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen.

5. 05

   Den Rand jedes Kreises rundherum hochkneifen, sodass eine flache, gewellte Form entsteht.

6. 06

   Mit der Kokosmasse füllen und auf einem Blech 20 bis 25 Minuten backen, bis die gewellten Ränder goldbraun sind.